【7道軟糯精緻的廣式點心】據說只有正宗的廣東人才知道!

2019-01-08     曹強育     反饋

【紫薯糯米糍】

材料:紫薯適量,糯米粉500克,生粉50克,粟粉50克,奶粉20克,起酥油50克,

糖200克,奶牛50克,紅豆沙適量。

1、紫薯煮到軟,用勺子碾碎先加入生粉粟粉,再加糯米粉和牛奶。

2、用手和成麵糰【記得不要加太多紫薯多了顏色不好看了】,

擠成小團上鍋蒸7分鐘後關火,悶5分鐘。

3、出鍋將按板上撒點奶粉把麵糰揪一小塊麵糰,記得戴塗過油的一次性手套,取適量麵糰在手中按成片,

將豆沙餡放在糯米皮上收口整型即可。

【涼瓜糯米糍】

材料:糯米粉500克、苦瓜汁適量、澄面100克、水適量、糖100克,豬油100克,

豆沙適量。

1、苦瓜切成段,去掉裡邊白白的一層

2、將苦瓜切片放入料理機加一點水打成苦瓜汁,用篩網過濾掉渣

3、澄面拿開水燙熟拌入糯米粉揉成糯米糰。

4、將糯米麵團搓成長條,再分成小份,松子芝麻餡也搓成小圓

4、拿一塊糯米麵團按扃,放上豆沙餡收口搓圓。

5、放入蒸鍋蒸8份鍾滾水椰蓉即可。

【火龍果糯米糍】

做法:

1、火龍果對半切開後,劃格子取出果肉,一半用來榨汁、一半用來做餡。

2、所有的粉狀材料放在不繡鋼盆中加入練乳再加入油加入火龍果汁。

3、用打蛋器攪拌成細膩的麵糊上鍋大火蒸12分鐘。

4、蒸好以後稍放涼,戴上一次性手套,揪一小塊麵糰,壓扁後放入火龍果肉

慢慢地把餡包住收攏捏圓

5、放在椰蓉裡面均勻地全部裹上即可。

【翡翠糯米糍】也叫元宵吧

材料:

1、首先將菠菜洗凈切成小段,用水煮,晾涼後放入攪拌機中打碎。用500克糯米、澄面100克,豬油50克,

2、拿水打碎的菠菜一起和面,然後把麵糰揪成大小相等的劑子。

2、芸豆洗凈用後煮爛,在攪拌機中打成糊狀,用干紗布過水。鍋中放油,倒入芸豆糊,加適量糖炒成泥狀,芸豆與糖的比例約為2∶1。

3、將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球即可。

【西米糍】

材料:糯米粉500克,澄面200克,糖150克,西米適量。豬油100克,奶黃適量。

1、澄面中加入開水揉成團

2、糯米粉加入清水揉成團

3、將揉成團的澄面和糯米粉混合揉成團

5、把混合和好的澄面和糯米粉分成幾個小團加入奶黃捏成球形。

6、把做好的面球滾上西米,放入蒸鍋蒸8份鍾即可。

【抹茶糯米糍】

材料:糯米粉500克,澄面150,豬油100克,綠茶粉30克,紅豆沙適量,椰絲適量。水適量。

做法:

1、糯米粉,澄面,豬油加入杯水調成糊糊,入蒸鍋大火蒸20分鐘,加入綠茶粉揉光滑。

2、取適量紅豆餡,麵糰揉成球狀。

3、戴塗過油的一次性手套,取適量糯米在手中按成片,將豆沙餡放在糯米皮上收口整型。

4沒有手套,就將手放冷水裡濕一下再去取糯米粉,也是一樣的哦~~

5、把做好的糰子放在椰蓉上滾一滾,美麗的糰子就出現了。還可以按口味滾上不同的粉哦。

【黃豆麻糍】

主料:糯米粉500g,澄面150g,砂糖150g,豬油100g,豆沙適量,黃豆粉適量。

做法:

1、將 糯米粉、澄面(玉米澱粉)、糖、豬油、水所有材料調成酸奶一樣的糊糊,

裝進微波爐用碗里選擇大火10分鐘。

2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次,麵糰越攪拌粘性越強。

3、放到不燙手後,加豬油攪拌光滑。

4、鋪上竹簾上面再墊上保鮮袋加入豆沙卷制。

5。卷好滾上黃豆粉即可。

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