【40道素菜】送給不喜歡吃肉的朋友,都是家常菜,希望各位喜歡

2019-01-08     曹強育     反饋

1、紅油雲絲

原料:雲絲、香菜、紅椒絲

味型:香辣味

做法:

1、將雲絲用熱水泡約15分鐘,撈出擠幹水分;香菜洗凈切段,紅辣椒洗凈切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註:

1、雲絲是一種雲南的豆製品 若沒有可以用腐竹切絲代替;

(我怎麼看百科裡說雲絲就是豆腐絲 感覺也可以用千張代替雲絲吧)

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。

(我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀,再用油潑出辣椒油?香極了)

2、酸甜咕嚕果

原料:猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒

味型:酸甜味

做法:

1、幹猴頭菇用清水泡1個小時左右 然後把它撕成塊 入滾水煮約10分鐘 撈出沖涼水 擠幹水分 用少量生抽、蘑菇精醃入味道 再拌上幹生粉 裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。

2、另起鍋熱油少許 加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水 加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡 然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

3、一品百靈菇

原料:百靈菇、西蘭花、生菜

味型:素蠔油味

做法:

1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用,西蘭花燙熟備用;

2、生菜切絲墊入盤底,把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

3、另起鍋熱油,加入薑末炒香,加少量水,用生抽、素蠔油和白鬍椒調味,加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

4、玉米生菜粥

原料:玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

做法:

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱,需要時取出一些,包生菜切絲,胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋裡放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁 滴幾滴生油 灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後,放入生菜絲,攪均後就可以享用了。

5、蠶豆玉米筍

原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法:

1、胡蘿蔔洗凈去皮 切成長條;其他兩樣洗凈備用。

2、起鍋熱油 爆香薑末 將以上三種材料一起入鍋爆炒 加適量水燜3-5分鐘 用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。

溫馨提示:

1、蠶豆不可生吃 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。

2、不可多吃 以防脹肚傷脾胃。

3、蠶豆含有致過敏過質 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀 就是俗稱的"蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

6、腰豆神仙豆腐

原料:神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法:

1、打開袋裝的神仙豆腐後 用水浸泡並沖洗2-3次 控幹水分。

2、起鍋熱油 爆香薑末 倒入神仙豆腐爆炒 放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精 翻炒均勻後即可出鍋 最後撒上香菜。

7、涼拌茄子

原料:茄子、紅青尖椒

做法:

1、茄子洗凈 切成長段 紅青尖椒去子洗凈 切小粒。

2、將辣椒粒放入碗中 加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。

3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟 用筷子紮 感覺裡面軟就可以。將茄子排在盤中 淋上調好的味汁即可。

建議大家吃的時候 用筷子把每段茄子再撕成細條 這樣吃起來比較入味道。

8、涼拌粉絲紫椰菜

原料:紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔

做法:

1、乾粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲。

2、將所有材料倒入一大碗中 用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味 拌勻即可。

9、酸辣土豆絲

原料:土豆、紅尖椒、香菜

做法:

1、土豆去皮洗凈切成絲 放入滾水中焯至斷生 撈出 放入涼開水中過涼 控幹水分。

2、紅尖椒切絲、香菜切末。

3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末?6?5拌勻即可。

10、西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞

味型:鹹鮮清淡

做法:

1、西芹洗凈削皮 切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;

2、起鍋燒水 水滾後加入西芹、枸杞 燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許 倒入西芹、百合、枸杞 加鹽、蘑菇精、少許水 翻炒幾下 用少許水澱粉勾芡 淋如幾滴香油即可。

11、東坡豆腐

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