捲心菜、胡蘿蔔等,把你想做的蔬菜切成碎末...結果?!!

2019-01-08     曹強育     反饋

焦溜蔬菜丸子的做法

香蔥、捲心菜、胡蘿蔔等,把你想做的蔬菜切成碎末,但還不出水的狀剛剛好

蔬菜加上小半碗麵粉,一匙澱粉,適量鹽,攪拌均勻

用手多抓幾下,把蔬菜中的水份擠出來一些,由於有鹽分,蔬菜很容易就會出水,跟麵粉混和起來

手上沾一點水,抓一小團菜面揉成球,沾了水的手就不粘了;

捏好的蔬菜球裝盤備用

鍋中燒熱油到170度,判斷油溫是否剛好可以用一根筷子伸進去,筷子馬上冒出均勻的小氣泡就是可以了。

丸子炸至金黃撈出,容器里放張廚房紙巾吸走多餘的油,這時的娘子外脆里嫩可以直接吃哦,不過別急,完成最後一步更香更好吃!

準備醬油小半碗、白糖兩大匙、香醋兩匙、耗油一匙調成醬汁,一小碗水澱粉備用;

鍋里放油燒熱,下大量蔥花和姜蒜末煸香後倒入醬汁,加一小碗水燒開後,將水澱粉倒入勾芡;

丸子倒進去均勻沾上料汁,收汁,撒上一把香菜,裝盤

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