![](/images/image/1891/18914739.webp?1638319440)
焦溜蔬菜丸子的做法
香蔥、捲心菜、胡蘿蔔等,把你想做的蔬菜切成碎末,但還不出水的狀剛剛好
蔬菜加上小半碗麵粉,一匙澱粉,適量鹽,攪拌均勻
![](/images/image/1891/18914740.webp?1638319440)
用手多抓幾下,把蔬菜中的水份擠出來一些,由於有鹽分,蔬菜很容易就會出水,跟麵粉混和起來
![](/images/image/1891/18914741.webp?1638319440)
手上沾一點水,抓一小團菜面揉成球,沾了水的手就不粘了;
![](/images/image/1891/18914742.webp?1638319440)
捏好的蔬菜球裝盤備用
![](/images/image/1891/18914743.webp?1638319440)
鍋中燒熱油到170度,判斷油溫是否剛好可以用一根筷子伸進去,筷子馬上冒出均勻的小氣泡就是可以了。
![](/images/image/1891/18914744.webp?1638319440)
丸子炸至金黃撈出,容器里放張廚房紙巾吸走多餘的油,這時的娘子外脆里嫩可以直接吃哦,不過別急,完成最後一步更香更好吃!
![](/images/image/1891/18914745.webp?1638319440)
準備醬油小半碗、白糖兩大匙、香醋兩匙、耗油一匙調成醬汁,一小碗水澱粉備用;
鍋里放油燒熱,下大量蔥花和姜蒜末煸香後倒入醬汁,加一小碗水燒開後,將水澱粉倒入勾芡;
![](/images/image/1891/18914746.webp?1638319440)
丸子倒進去均勻沾上料汁,收汁,撒上一把香菜,裝盤
![](/images/image/1891/18914747.webp?1638319440)
![](/images/image/1891/18914739.webp?1638319440)