這7種堅果越吃越聰明!內含5種做法。

2019-01-08     曹強育     反饋

美味的堅果受到許多小朋友的歡迎,也因為其豐富的營養和出名的補腦效果,許多媽媽都將堅果作為兒童零食給小朋友解饞。不過堅果也不是吃越多越好,尤其是1-3歲的小朋友,吃堅果更要注意適量。

堅果好處多多

就像我們常說的,讓孩子吃下去的是堅果,長出來的是機靈。多吃堅果,對孩子的大腦成長非常有利。堅果中含有20%的優質蛋白,十多種構成腦神經細胞的主要成分的胺基酸,同時還富含維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵等成分。

除了有助寶寶智力發育,咀嚼堅果的過程也能讓寶寶受益。最近科學家發現,適當的咀嚼有利於視力的提高。所以,給1-3歲的寶寶吃一些堅果,既可以幫助他們提高咀嚼技能,還能在咀嚼的過程提高視力,真是好處多。

七種堅果適合寶寶

板栗

板栗是堅果中含脂肪最低、含澱粉類最高的食物。板栗鮮品中維生素C的含量高於番茄和蘋果,其中豐富的不飽和脂肪酸、磷有助於寶寶大腦發育。

媽媽要注意:2歲以上的寶寶可以板栗。板栗的澱粉和碳水化合物含量很高,所以吃後容易有飽腹感,但是給寶寶吃板栗,每天不要超過6個。

松子

松子中含有大量脂肪,而且其脂肪的主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,是寶寶腦細胞發育的重要物質,經常吃還能提高寶寶的免疫力。

媽媽要注意:松子的油脂含量較高,不宜每天多吃,每天不超過30個就可以了。最好的食用方法是帶殼炒給寶寶吃。

花生

花生中含有豐富的優質蛋白和脂類,尤其是亞油酸的含量非常高,有利於寶寶神經系統發育和增強記憶力。

媽媽要注意:給寶寶吃花生,每天最好不要超過10個,對於小寶寶來說,花生煮著吃可以最大程度地保存花生所含的各種維生素和礦物質。不過,花生容易引起寶寶過敏,如果家族有過敏史或者小孩子本身就是過敏體質的話,就要慎吃花生了。

榛子

榛子中的維生素E占了36%,所以榛子有很好的護膚效果,也能夠增強寶寶的免疫力。另外值得一提的是,榛子中含有人體必需的8中胺基酸,這在堅果家族中可是很少見的,還富含β胡蘿蔔素,有利於寶寶眼睛發育,還能保護心血管。

媽媽要注意:榛子聽起來真是營養很豐富呢,不過要注意榛子的脂肪含量很高,如果寶寶膽道功能不良,就要慎重食用。寶寶每天不要吃超過20個榛子。

核桃

你如果堅果核桃仁,不免會覺得它長得跟我們的大腦還蠻像的,這核桃還真有「以形補形」的作用。核桃對寶寶的大腦組織的發育十分重要,對於處在快速生長發育期的寶寶來說更是如此。

媽媽要注意:核桃所含的脂肪非常高,所以脾胃功能不好的寶寶不宜多吃。核桃中含有鞣酸,容易與鈣、鐵等結合生成不易溶解的物質,所以吃核桃時不要同時吃含有這些營養物質的食物。寶寶吃核桃,以一天不超過1個為最好。

葵花子

葵花子含有豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒、維生素E和維生素B等營養。常給寶寶吃,可以幫助寶寶提高抵抗力。 媽媽要注意:儘量讓寶寶吃原味的瓜子,不要吃添加了各種調味料的加工瓜子。

吃的時候要剝殼,以免小朋友用牙齒啃瓜子而損傷牙齒。當然,寶寶吃瓜子也不宜過多,一天一小把就可以為寶寶提供一天所需維生素E的量了

杏仁

通常,我們當做堅果吃的杏仁屬於甜杏仁,不僅蛋白質豐富,其所含大量的纖維可以讓人減少飢餓感,甜杏仁還能促進皮膚微循環,讓寶寶吃出紅潤小臉蛋。

媽媽要注意:杏仁有兩種:甜杏仁和苦杏仁。我國南方產的杏仁稱為甜杏仁,又稱南杏仁,是堅果家族的一員。而北方產的杏仁則屬於苦杏仁,又稱北杏仁,帶有苦味,常作為藥用,最好不要給寶寶當零食吃。寶寶吃甜杏仁,以每天不超過6個為最好。

堅果食譜

烤堅果南瓜藜麥沙

材料:

南瓜一塊,煮熟的藜麥飯半碗,雜堅果一把,橄欖油,香草,海鹽,黑胡椒粉少許

做法:

1、準備材料

2、烤箱預熱200度,烤盤墊油紙或刷油,南瓜去皮切厚片放入烤盤中,撒上適量的香草,鹽,橄欖油,烤二十分鐘左右到熟,視南瓜的厚薄來確定。

3、把烤盤拿出來,事先準備好的藜麥飯加進烤盤中,淋上少許橄欖油,鹽,黑胡椒粉,最後撒上切碎的堅果,再烤5-6分鐘就可以。

4、裝盤加上一點綠葉裝飾。

堅果脆片

材料:

杏仁,杏仁粒,杏仁片,芝麻,南瓜籽,太陽花籽,核桃

做法:

1、各類堅果混合

2、把麥芽粉倒入堅果里攪拌均勻

3、把混合均勻的堅果鋪在烤盤裡

4、送入預熱烤箱180度C烤大約15分鐘或至金黃色即可

5、烤好後出來,趁熱切片,待冷卻取出收在密封容器里

烤堅果

材料:

各種生堅果(如山核桃、胡桃、杏仁)800克,鼠尾草葉32片,迷迭香枝1根,特級初榨橄欖油45毫升,鹽和胡椒粉適量

做法:

烤箱90攝氏度預熱。在一張大的帶邊烤盤上,把各種堅果和鼠尾草、迷迭香、橄欖油攪拌均,用鹽和胡椒粉調味把堅果均勻攤開,烤制3個小時,顏色不要變焦。讓堅果在烤盤上放涼直到變脆,然後盛到碗里即可上桌。

堅果麥片

材料:

原味麥片165g,混合堅果(腰果,核桃仁,大杏仁,葵花籽,南瓜籽)100g,混合水果乾(葡萄乾,黑加侖,蔓越莓)100g,植物油(玉米油)1大勺(8g),黃金幼砂糖 1大勺(10g),水飴2大勺(24g)

做法:

1、生麥片和堅果加玉米油,水飴,黃金幼砂糖拌勻,倒入金盤,150度烤10分鐘翻一次,一共30分鐘,最後10分鐘可以多翻一兩次,溫度自己觀察,每個烤箱有差異

2、出爐加果乾,稍微放涼後用刮板像切菜一樣把所有麥片切一遍,就散了,涼後馬上裝罐,密封好

堅果紅糖薑茶

材料:

老薑母1500g(去皮後重量),紅糖2000g,核桃仁500g,紅皮花生仁500g,松仁200g,杏仁100g(可不放),腰果300g,枸杞100g,黑芝麻50g,葡萄乾150g,菜籽油80g

做法:

1、老薑洗凈刨皮衝過水後剁成薑末

2、紅皮花生放烤箱,150度火烤十分鐘,涼卻後揉搓去表皮。核桃敲出核桃仁,和腰果一起,同樣放烤箱150度火,烤七,八分鐘左右。杏仁和松仁是熟的,放烤箱120度火烤兩分鐘,有香味溢出就可以了。

3、所有堅果烤好以後,裝進保鮮袋,用擀麵棍碾軋,不用壓成粉末狀,稍稍碎一些即可。有顆粒感吃起來更美味。

4、不粘鍋坐火,倒進菜籽油,燒到冒煙,菜油看不到泡泡的時候關火,等菜籽油稍稍涼一點倒進切碎的薑末翻炒。

5、薑末炒干水氣後,倒進所有的堅果,翻炒均勻。開中小火,讓堅果把菜籽油吸收進去,注意不要炒糊了。然後放黑芝麻,葡萄乾和枸杞翻炒均勻關火。

6、把紅糖倒進去拌勻,不需要再加熱哦,紅糖會結塊的。

7、所有材料拌勻的。

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