美味的堅果受到許多小朋友的歡迎，也因為其豐富的營養和出名的補腦效果，許多媽媽都將堅果作為兒童零食給小朋友解饞。不過堅果也不是吃越多越好，尤其是1-3歲的小朋友，吃堅果更要注意適量。
堅果好處多多
就像我們常說的，讓孩子吃下去的是堅果，長出來的是機靈。多吃堅果，對孩子的大腦成長非常有利。堅果中含有20%的優質蛋白，十多種構成腦神經細胞的主要成分的胺基酸，同時還富含維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵等成分。
除了有助寶寶智力發育，咀嚼堅果的過程也能讓寶寶受益。最近科學家發現，適當的咀嚼有利於視力的提高。所以，給1-3歲的寶寶吃一些堅果，既可以幫助他們提高咀嚼技能，還能在咀嚼的過程提高視力，真是好處多。
七種堅果適合寶寶
板栗
板栗是堅果中含脂肪最低、含澱粉類最高的食物。板栗鮮品中維生素C的含量高於番茄和蘋果，其中豐富的不飽和脂肪酸、磷有助於寶寶大腦發育。
媽媽要注意：2歲以上的寶寶可以板栗。板栗的澱粉和碳水化合物含量很高，所以吃後容易有飽腹感，但是給寶寶吃板栗，每天不要超過6個。
松子
松子中含有大量脂肪，而且其脂肪的主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，是寶寶腦細胞發育的重要物質，經常吃還能提高寶寶的免疫力。
媽媽要注意：松子的油脂含量較高，不宜每天多吃，每天不超過30個就可以了。最好的食用方法是帶殼炒給寶寶吃。
花生
花生中含有豐富的優質蛋白和脂類，尤其是亞油酸的含量非常高，有利於寶寶神經系統發育和增強記憶力。
媽媽要注意：給寶寶吃花生，每天最好不要超過10個，對於小寶寶來說，花生煮著吃可以最大程度地保存花生所含的各種維生素和礦物質。不過，花生容易引起寶寶過敏，如果家族有過敏史或者小孩子本身就是過敏體質的話，就要慎吃花生了。
榛子
榛子中的維生素E占了36%，所以榛子有很好的護膚效果，也能夠增強寶寶的免疫力。另外值得一提的是，榛子中含有人體必需的8中胺基酸，這在堅果家族中可是很少見的，還富含β胡蘿蔔素，有利於寶寶眼睛發育，還能保護心血管。
媽媽要注意：榛子聽起來真是營養很豐富呢，不過要注意榛子的脂肪含量很高，如果寶寶膽道功能不良，就要慎重食用。寶寶每天不要吃超過20個榛子。
核桃
你如果堅果核桃仁，不免會覺得它長得跟我們的大腦還蠻像的，這核桃還真有「以形補形」的作用。核桃對寶寶的大腦組織的發育十分重要，對於處在快速生長發育期的寶寶來說更是如此。
媽媽要注意：核桃所含的脂肪非常高，所以脾胃功能不好的寶寶不宜多吃。核桃中含有鞣酸，容易與鈣、鐵等結合生成不易溶解的物質，所以吃核桃時不要同時吃含有這些營養物質的食物。寶寶吃核桃，以一天不超過1個為最好。
葵花子
葵花子含有豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒、維生素E和維生素B等營養。常給寶寶吃，可以幫助寶寶提高抵抗力。 媽媽要注意：儘量讓寶寶吃原味的瓜子，不要吃添加了各種調味料的加工瓜子。
吃的時候要剝殼，以免小朋友用牙齒啃瓜子而損傷牙齒。當然，寶寶吃瓜子也不宜過多，一天一小把就可以為寶寶提供一天所需維生素E的量了
杏仁
通常，我們當做堅果吃的杏仁屬於甜杏仁，不僅蛋白質豐富，其所含大量的纖維可以讓人減少飢餓感，甜杏仁還能促進皮膚微循環，讓寶寶吃出紅潤小臉蛋。
媽媽要注意：杏仁有兩種：甜杏仁和苦杏仁。我國南方產的杏仁稱為甜杏仁，又稱南杏仁，是堅果家族的一員。而北方產的杏仁則屬於苦杏仁，又稱北杏仁，帶有苦味，常作為藥用，最好不要給寶寶當零食吃。寶寶吃甜杏仁，以每天不超過6個為最好。
堅果食譜
烤堅果南瓜藜麥沙
材料：
南瓜一塊，煮熟的藜麥飯半碗，雜堅果一把，橄欖油，香草，海鹽，黑胡椒粉少許
做法：
1、準備材料
2、烤箱預熱200度，烤盤墊油紙或刷油，南瓜去皮切厚片放入烤盤中，撒上適量的香草，鹽，橄欖油，烤二十分鐘左右到熟，視南瓜的厚薄來確定。
3、把烤盤拿出來，事先準備好的藜麥飯加進烤盤中，淋上少許橄欖油，鹽，黑胡椒粉，最後撒上切碎的堅果，再烤5-6分鐘就可以。
4、裝盤加上一點綠葉裝飾。
堅果脆片
材料：
杏仁，杏仁粒，杏仁片，芝麻，南瓜籽，太陽花籽，核桃
做法：
1、各類堅果混合
2、把麥芽粉倒入堅果里攪拌均勻
3、把混合均勻的堅果鋪在烤盤裡
4、送入預熱烤箱180度C烤大約15分鐘或至金黃色即可
5、烤好後出來，趁熱切片，待冷卻取出收在密封容器里
烤堅果
材料：
各種生堅果（如山核桃、胡桃、杏仁）800克，鼠尾草葉32片，迷迭香枝1根，特級初榨橄欖油45毫升，鹽和胡椒粉適量
做法：
烤箱90攝氏度預熱。在一張大的帶邊烤盤上，把各種堅果和鼠尾草、迷迭香、橄欖油攪拌均，用鹽和胡椒粉調味把堅果均勻攤開，烤制3個小時，顏色不要變焦。讓堅果在烤盤上放涼直到變脆，然後盛到碗里即可上桌。
堅果麥片
材料：
原味麥片165g，混合堅果（腰果，核桃仁，大杏仁，葵花籽，南瓜籽）100g，混合水果乾（葡萄乾，黑加侖，蔓越莓）100g，植物油（玉米油）1大勺（8g），黃金幼砂糖 1大勺（10g），水飴2大勺(24g)
做法：
1、生麥片和堅果加玉米油，水飴，黃金幼砂糖拌勻，倒入金盤，150度烤10分鐘翻一次，一共30分鐘，最後10分鐘可以多翻一兩次，溫度自己觀察，每個烤箱有差異
2、出爐加果乾，稍微放涼後用刮板像切菜一樣把所有麥片切一遍，就散了，涼後馬上裝罐，密封好
堅果紅糖薑茶
材料：
老薑母1500g（去皮後重量），紅糖2000g，核桃仁500g，紅皮花生仁500g，松仁200g，杏仁100g（可不放），腰果300g，枸杞100g，黑芝麻50g，葡萄乾150g，菜籽油80g
做法：
1、老薑洗凈刨皮衝過水後剁成薑末
2、紅皮花生放烤箱，150度火烤十分鐘，涼卻後揉搓去表皮。核桃敲出核桃仁，和腰果一起，同樣放烤箱150度火，烤七，八分鐘左右。杏仁和松仁是熟的，放烤箱120度火烤兩分鐘，有香味溢出就可以了。
3、所有堅果烤好以後，裝進保鮮袋，用擀麵棍碾軋，不用壓成粉末狀，稍稍碎一些即可。有顆粒感吃起來更美味。
4、不粘鍋坐火，倒進菜籽油，燒到冒煙，菜油看不到泡泡的時候關火，等菜籽油稍稍涼一點倒進切碎的薑末翻炒。
5、薑末炒干水氣後，倒進所有的堅果，翻炒均勻。開中小火，讓堅果把菜籽油吸收進去，注意不要炒糊了。然後放黑芝麻，葡萄乾和枸杞翻炒均勻關火。
6、把紅糖倒進去拌勻，不需要再加熱哦，紅糖會結塊的。
7、所有材料拌勻的。
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