【燉牛肉是最營養的吃法】4種經典做法教給你,燉出來的牛肉超級好吃!

2019-01-08     曹強育     反饋

燉牛肉是很有營養的吃法,牛肉本身就比較難熟,而慢慢的燉牛肉則能吧牛肉燉的更加的鮮美,那麼大家知道燉牛肉的做法嗎?怎麼燉牛肉比較好吃呢?下面就為大家介紹一下經典燉牛肉的做法吧。

一、蘿蔔燉牛肉

材料:白蘿蔔、牛肉(瘦)

做法:

1.將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出。

2.鍋內加油燒熱,放大蔥段、薑塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。

3.再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫。

4.待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、薑、八角不要。

5.再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。

二、清燉牛肉

材料:牛腩、大料、大蔥、薑、蒜

調料:料酒、生抽、鹽

做法:

1.牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫。

2.蔥切段、薑切片。

3.焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、薑、大料。

4.倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸後,轉小火燉1個小時。

5.燉至湯汁剩下一點就可以了。

小訣竅:

1.牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

2.燉牛肉的水要一次加夠,中途盡量不要再加水,如果確實需要加水,也要加開水。

3.喜歡肉色深一些的,可以加老抽。

三、番茄燉牛肉

材料:牛肉、番茄、凍豆腐、香菜、蔥、薑、八角、丁香、五香粉、白鬍椒粉、醬油、美極鮮、鹽、花生油、白砂糖、白酒

做法:

1.牛肉洗淨切塊。

2.番茄放入熱水中燙一下。

3.把皮去掉。

4.將番茄切成小丁。

5.蔥切段,薑切片。

6.熱鍋下油,放入牛肉塊。

7.翻炒一分鐘至出油。

8.再放上蔥薑。

9.翻炒兩分鐘炒出香味。

10.再放入番茄。

11.翻炒至番茄出湯。

12.放入醬油和美極鮮。

13.加入白酒。

14.再加上八角,丁香,五香粉,白鬍椒粉翻炒炒勻。

15.蓋蓋小火燉50分鐘。

16.再放入凍豆腐炒勻。

17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調一下鹹淡,關火。

18.盛盤,撒少許香菜末即可。

四、法式紅酒燉牛肉

材料:牛腩、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、麵粉、乾紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百裡香、鹽、橄欖油。

做法:

1.牛腩洗淨切成3cm見方的大塊,洋蔥切大塊,蘑菇洗淨對半切開,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,芹菜洗淨切小段,大蒜去皮切片。

2.鍋中倒入沒過牛肉的清水,大火煮開後轉中火煮2-3分鐘,煮出血水後撈出沖洗乾淨。

3.鍋燒熱倒入油,放入洋蔥塊和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入麵粉炒勻。

4.倒入焯好的牛肉,放入番茄醬,紅酒,炒勻後倒入清水沒過牛肉,放入香葉、胡椒粉、百裡香,大火燒開後加蓋轉小火慢燉1個半小時。

5.最後放入胡蘿蔔和芹菜,再繼續燉煮半個小時,至牛肉軟爛,湯汁收濃就可以了,最後加鹽調味即可。

小訣竅:

1.沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。

2.紅酒買普通的乾紅葡萄酒就可以了,最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

3.除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。

4.這道菜搭配米飯和麵條佐餐都是很好的選擇。

5.可以根據喜好放馬鈴薯進去燉煮也很好吃,還可以增加湯汁的黏稠,如果不喜歡濃稠湯汁可以不放麵粉。

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