【8種好吃的燜飯做法】快手悶飯!!

2019-01-08     曹強育     反饋

1.排骨燜飯

材料:肋排400g、胡蘿蔔1根、香菇2朵、圓糯米100g、東北大米200g

步驟:

材料備齊

排骨焯水去血水,胡蘿蔔和香菇切成丁兒

鍋裡放入少量橄欖油,放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨,放冰糖炒至表面微微發黃

加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色,加水沒過排骨,再調入料酒和鹽

東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後,放入香菇丁和胡蘿蔔丁

再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡,用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘

2.香菇海米醬油糯米飯

材料:糯米一斤、大米半斤、五花肉適量、香菇適量、海米適量

調味料:紅蔥酥適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、五香粉適量

步驟:

糯米拌入大米,用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟,水的量大約超過米1cm左右

香菇、五花肉切丁,海米用開水泡一下,切粒

鍋內倒入少許豬油,下香菇、海米,肉丁翻炒,最後下紅蔥酥繼續翻炒,炒出香味,放料酒,老抽,生抽,糖,五香粉,少許水,煮至湯汁粘稠

把煮好的餡料倒入米飯中,拌勻

煮米飯的時候可以煮些香腸,放在飯上,裝碗就開吃吧

3.鹹魚臘味飯

材料:大米100克、鹹魚25克、臘腸1根、蘆筍150克

調味料:白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、醬油15ml

步驟:

把所有材料準備好。

鹹魚用溫水泡浸10--20分鐘,以去除部分的鹹味。

取出切成小粒狀。

臘腸洗乾淨,切成小粒。

加入調料中的所有材料,拌勻備用。

蘆筍去掉外皮,洗乾淨,切小粒。

大米洗乾淨,放進電飯煲中,加入適量清水。

煮至微滾,開始冒小泡時,加入步驟5醃制好的鹹魚和臘腸。

蓋上煲蓋,煮至8成熟時,加入切好的蘆筍粒,煮至飯熟即可。

4.噴香羊肉燜飯

材料:大米3杯、橄欖油2大勺、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、土豆1個、羊肉(最好是帶點肥肉)

調味料:薑絲、料酒、蠔油生抽、鹽、紅燒醬油

步驟:

羊肉用清水浸泡,多換幾次水,直至水是乾淨的。多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。

羊肉切拇指大小的小塊。 生薑切條,加生抽,食鹽,一點料酒醃制半小時以上

鍋裡少許油,倒入羊肉塊翻炒~

羊肉變色後加試驗,紅燒醬油進行翻炒,收乾汁關火盛出來。

另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。

洋蔥絲炒軟之後,剝開到一邊,加點油放土豆胡蘿蔔翻炒~

混合翻炒。

倒入之前的羊肉,加一大勺蠔油混合翻炒。

米淘洗乾淨~將炒好的食材倒入鍋裡,放入幾朵洗乾淨的乾香菇(不用泡發)比平時煮飯多一點水,跳閘後繼續多燜一會兒,盡量燜乾一點,喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。

煮出來的米油光發亮,特別誘惑!胡蘿蔔是甜甜的,土豆是綿綿的。

5.香芋排骨燜飯

材料:大米95克、排骨150克、香芋60克、香菇5朵、胡蘿蔔少量

配料:青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、薑1片、蔥1根、鹽適量、油適量、料酒適量、醬油適量 蠔油適量、冰糖適量

步驟 :

準備好材料

香菇提前泡發

排骨洗凈剁塊,加鹽、料酒、醬油、適量醃制1小時

大米淘洗加鹽、油適量拌勻醃制一會兒

蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、薑切絲

泡發的香菇切小朵、胡蘿蔔去皮切小塊、香芋切小塊

鍋中加少許水,放入冰糖炒融化變深色,加入蔥薑蒜末炒香後放入排骨炒上色

加入香芋、胡蘿蔔和香菇炒勻,加醬油、蠔油和鹽調味

加入大米略炒

然後轉入電飯鍋中,加適量水燜熟、比一般煮多加那一點點水就可以

出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。

6.電飯煲香腸燜飯

材料:川味香腸一小節、大米適量、洋蔥四分之一個、西蘭花6小朵

調味料:生抽1湯勺、醬油1湯勺、雞精1茶匙、白糖1茶匙

步驟:

香腸切薄片,所有配菜切好。我今天只有洋蔥和西蘭花,像土豆、白蘿蔔、香菇都是很好的搭配哦。

鍋裡下油爆香蔥薑蒜,將香腸下鍋煸炒一會,加入配菜一起炒。

加入一勺生抽,一勺醬油,1茶匙白糖(一點點就行),一點雞精,鹽不夠的話加點鹽。 然後加入沒過食材的清水,燒5分鐘左右。

將大米放入電飯煲,加入炒好的食材,這時候食材裡面還有一些湯汁,與米飯拌勻,再加入一些水,總的水量要比平時蒸飯少一些。

按煮飯鍵,正常煮飯,當電飯煲提示還有10分鐘煮熟的時候加入西蘭花,撒點枸杞什麼的,直到煮熟,再燜一會就可以啦。香噴噴滴燜飯就好啦!

7.什錦海鮮燜飯

材料:大米350g、蝦幹30g、乾貝25g、蛤蜊肉15g、豆50g、新鮮香菇4個、紅椒半個

調味料:鹽適量、醬油少許、料酒少許、蒜3瓣

步驟:

準備好蝦幹、蛤蜊肉和乾貝(大概是3,4個人的量)

蝦幹、蛤蜊、乾貝用溫水泡發(泡完的水不要倒掉)

泡發後,將乾貝撕碎

大米用水淘洗乾淨備用

準備好青豆,香菇洗凈切小丁,紅椒也切成小丁

蒜切成蒜末

鍋裡倒入適量油燒熱,放入蒜末炒香

放入青豆、香菇、紅椒翻炒兩下

放入蝦乾、蛤蜊和乾貝炒勻

加入一勺料酒

加入大米炒勻,調入一勺料酒,適量鹽和少許醬油(鹽不要加多,因為蝦乾是鹹的)

炒好的材料轉移到電飯鍋中

加入剛才泡發過海鮮乾貨的水,如果不夠再加少許水,總共加的水和平時煮飯用的水差不多就行了,按下煮飯鍵

跳閘後燜5分鐘再開鍋,然後就可以吃了

8.扁豆燜飯

材料:大米200g、扁豆500g

配料:豬肉80g 、蔥薑適量、大蒜末適量、清水300ml、老抽15ml、鹽5g、玉米油適量

步驟:

準備好200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。

大米清洗兩遍倒入電飯煲內。

加入300毫升清水。

蓋蓋子插電源,選灶燒飯、標準、長粒米按開始鍵,電飯煲開始工作。

將扁豆洗乾淨切小塊,豬肉切絲,蔥薑切碎。

炒鍋燒熱加入玉米油,油熱之後加入豬肉絲煸炒。

豬肉絲變色後加入蔥薑爆香。

然後加入切好的扁豆翻炒。

待扁豆變色加入5克鹽。

加入15毫升老抽翻炒均勻盛出。

等到電飯煲進行到充分沸騰時,打開鍋蓋,將煸炒好的扁豆倒進去,鋪平,蓋上蓋子。

剁一些蒜末備用。

等到電飯煲停機提示音響起之後再燜十分鐘關掉電源,打開蓋子將蒜末倒進去。

用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

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