7種簡易發糕食譜,在家拜神自製!!

2019-01-08     曹強育     反饋

椰糖牛油發糕

份量:15個小杯

材料:

牛油 30g

自發粉 300g

椰糖 110g

酵母 6g

清水 230ml

班蘭葉 1片 (打結)

* 先將椰糖切碎,放入鍋里。

* 加入清水和打結後的班蘭葉,用小火煮至椰糖溶化。

* 待冷後,把椰糖水過濾。

做法:

1。準備好全部材料,自發粉過篩,備用。

2。把椰糖水加入酵母拌勻。

3。接著倒入已經過篩了的自發粉內,攪拌均勻無顆粒。

4。加入牛油攪拌均勻。

5。面煳蓋好,靜置30分鐘(25分鐘後,可以開始燒熱水。)

6。面煳靜置30分鐘後,把面煳稍微攪拌,裝入紙杯9分滿。(這時候水也煮滾了)

7。大火蒸15-20分鐘即可。

豆渣發糕

材料:

熱水 250g

細砂糖 100g

鹽 少許

豆渣泥 100g(擠豆漿水所剩的豆渣)

雞蛋 1粒

粟米油 50g

自發粉 250g(過篩)

做法:

1。熱水,細砂糖和鹽一起攪拌均勻。

2。加入豆渣泥攪拌至在水裡溶化。

3。把雞蛋打散,然後加入做法(2)里,攪拌均勻。

4。之後才把油倒入拌勻。

5。最後篩入所有的粉類攪拌成均勻的面煳。

6。倒入放了紙托的小鐵杯里至9分滿。

7。大火蒸18分鐘左右。

牛油發糕

份量:9個小杯

材料:

牛油 15g

自發粉 150g

幼糖 55g

酵母 4g

水 130ml

做法:

1。把自發粉過篩備用。

2。將幼糖加入水裡,攪拌至溶化。

3。加入酵母攪拌。

4。接著倒入已經過篩了的自發粉內,攪拌均勻無顆粒。

5。加入牛油攪拌均勻。

6。加入1-2滴紅色素,攪拌均勻。

7。蓋好,靜置30分鐘(25分鐘後,可以開始燒熱水。)

8。面煳靜置30分鐘後,把面煳稍微攪拌,裝入紙杯9分滿。(這時候水也煮滾了)

9。大火蒸15-20分鐘即可。

食譜取自慧廚小坊

金瓜發糕

自發麵粉300g,幼糖160g,金瓜泥100g(金瓜蒸熟壓成泥),酵母2茶匙,水240ml,牛油2湯匙

將全部材料混合攪拌均勻,倒入鋪紙的模里九分滿,鍋里的水要滾的,大火蒸15~20分鐘....

彩色發糕

材料:

粘米粉 200g

麵粉 75g

發粉 3茶匙

幼糖 130g

水 330ml

紅色素少許

做法:

全部材料拌均勻即可。面胡放入紙杯九分滿。大火蒸25分鐘。

簡易發糕

材料:

粘米粉=200g。

糖粉=50g。

水=190ml。

原味ENO=1 包。

粉紅色素=少許。

做法:

1.將所有的材料攪均。

2.發糕杯子鋪上紙杯,把面煳倒入至 9 分滿。

3.以大火蒸 15 分鐘即可。

注~不用等發酵,重要的是面煳要倒滿一點,發糕才發的更美。。 —

班蘭發糕

自發麵粉-250g,發粉-一小匙,白糖-150g,牛油-50克,蛋-一粒,清水-200ml-250ml,pandan葉-5-6大片。

做法:1)清水+pandan葉放進攪拌機攪拌,過濾取汁200ml,然後汁和糖一起煮溶,記得煮溶時不用滾,慢火輕輕攪拌。

2)牛油隔水煮溶,待冷。

3)雞蛋打散,過濾。

4)把1+2+3倒入麵粉及發粉,攪拌均勻。

5)倒入紙杯達9分滿。

6)大火蒸15-20分鐘即可。

食譜取自connie

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