排骨別再紅燒或者糖醋了,試試沙茶蒸排骨,吃了就忘不了的味道

2019-01-08     曹強育     反饋

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以前有一個同事超愛吃糖醋排骨,說實話我也很喜歡吃。印象中,吃過最好吃的除了自己做的,就是那次公司中秋節同事從樂山帶的。那次公司組織員工中秋節活動,每一個員工都帶一份自己做的或者外賣也行,中午大家聚在一起,分享著各自的美食。有些人帶了涼拌菜,有些人帶了小炒肉,我帶了魚香肉絲,還有一些同事叫了外賣。

大家都吃的很開心,我嘗了一個同事帶的糖醋排骨,真的特別好吃。她說不是自己做的,是從樂山帶回來的。好吃的可以吃掉骨頭,自己做的偉大也挺不錯,但是這個味道還挺特別的。平日裡排骨一般是燉湯,或者紅燒再或者做糖醋排骨,偶爾做一次粉蒸排骨。

這段時間吃辣椒挺多的,又想吃排骨,不想喝湯。想著做一些清淡的排骨來吃,突然想起前段時間在微博上看了沙茶蒸排骨,好特別的名字,聽起來有點廣東菜的感覺。因為從來沒有吃過,所以百度了一下才知道。沙茶醬起源於潮汕,是廣東省等地的一種由大蒜,洋蔥,蝦米和生抽等混合製作的調味品。多用於羊肉、雞肉或者豬肉腌制,傳入潮汕地區後,取其辛辣的特點調成調味品,稱為沙茶醬。帶著好奇的心買來沙茶醬和排骨打算做一份,沙茶醬蒸排骨便當。

準備食材:

排骨300g 沙茶醬1勺 生抽2勺 料酒2勺 細砂糖10g 澱粉10g 蒜適量 米飯適量

荷蘭豆適量 胡蘿蔔少許 水適量 菜籽油適量 蔥花適量

製作步驟:

1. 排骨冷水泡去血水。

2. 加入料酒、生抽、細砂糖、沙茶醬和澱粉混合均勻腌制30分鐘。

3. 鍋中倒入適量的菜籽油,待油熟燙之後加入切細碎的蒜。小火煸至金黃。

4. 將炸至金黃的蒜碎和油淋在排骨上。

5. 上鍋蒸25分鐘。

6. 便當盒裝入適量的米飯。

7. 胡蘿蔔切片壓出花型,荷蘭豆洗乾淨下入鍋中焯水。

8. 將荷蘭豆和胡蘿蔔擺放在米飯上。然後放上排骨,撒上蔥花就可以啦。

湯汁淋在米飯上,拌一拌特別鮮美。排骨做法很多種,紅燒、清燉、糖醋等等。第一次嘗試沙茶醬蒸排骨,味道濃濃蝦米味道。這道菜整體做法不難,食材不多,只是蒜碎需要提前

處理下,炸過的蒜碎加入,蒸熟出鍋的排骨味更香。沙茶醬有點海鮮味,所以對海鮮過敏的人慎重選擇,沙茶醬適量假如就可以,切記不要貪心,加多了會有點咸哦。

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