飯店的蒜蓉醬那麼香？掌握這些技巧，一樣蒜香撲鼻

強嫂的哥哥是飯店的一名廚師長，他向我解密：為什麼飯店的蒜蓉醬那麼香？原來只需要掌握這些技巧，我們在家做蒜蓉醬一樣蒜香撲鼻！萬能蒜蓉醬，不管是拌菜吃還是用來做燒烤還是炒菜吃，都香得不得了。喜歡的朋友可以跟著學做起來。

蒜蓉醬準備食材：大蒜500克，鹽4勺，火鍋秘制香油3瓶製作技巧：1，大蒜去衣，剁成小粒狀，決不能剁成泥，這是很關鍵的一個技巧。如果嫌麻煩的朋友可以用攪拌機打成小粒狀，也是不能打得太碎了。

2，取一個乾淨的鍋，倒入3瓶火鍋秘制香油（這個商場有得買）這也是為什麼飯店的蒜蓉醬炒香的秘訣，放的不是普通的食用油，二是特製香油。冷過倒入蒜粒，用鍋鏟翻炒均勻後開小火，慢慢翻炒。

3，接著加入鹽，翻炒均勻，小火慢慢翻動，逼出蒜蓉的香味，切記不能用中火和大火，一定要用小火慢慢逼出蒜香味！翻炒至大蒜斷生即可，這時不要接著出鍋，可以讓蒜蓉醬放在鍋中放到自然涼。

參考來源