這道所謂的京都排骨屬於重口感的口味。 拿來送飯絕對一流。！！

京都排骨

京都排骨，是一道排骨料理，味道酸甜，起源於江浙菜系的無錫，後傳播至中國各地。 京都排骨與無錫排骨接近，類似的做法還有淮揚菜的糖醋排骨。江浙菜以甜味烹調見長，西湖醋魚、東坡肉、無錫排骨都是酸甜做法的鼻祖。

正宗的京都排骨我沒吃過。 味道是否相像無可奉告了。

嘻嘻~~ 不過我可以告訴你， 這道所謂的京都排骨屬於重口感的口味。 拿來送飯絕對一流。

食譜分享：

材料： 肋排骨 ……… 2條 蒜茸 ………… 3瓣 醃料： 雞蛋，鹽，糖，紹興酒，胡椒粉，麻油，栗粉

調味料： 醬油 ………… 1大匙 番茄醬 ……… 3大匙 辣椒醬 ……… 1大匙 糖 …………… 1大匙 水 …………… 2大匙

做法:

1）排骨用醃料醃制至少30分鐘。

2）燒熱油，將排骨炸至熟透，盛起瀝干油份。

3）留少許油在鍋內，爆香蒜茸，加入已經混合好的所有調味料煮滾，倒入排骨炒至醬汁收干即可上碟。

***溫馨提醒*** a）所有醃料我也是一個大概，份量請自行拿捏。 b）排骨最好醃制越久就越入味。

參考來源