八菜一湯我已經為你準備了! 保證比大飯店好吃~!!

2019-01-07     曹強育     反饋

大家是不是在頭疼今晚要煮什麼慶祝端午呢?小編來幫你們准備八菜一湯吧!

菜式一:孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法:

1.芋頭洗干淨,削皮。對半切開,上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍,蝦須,開背,去沙線沙包。把背開下面去,就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥;

3.在碗裡倒點色拉油,食用油都行。加鹽,糖,孜然粉,也可以再加點胡椒粉,隨個人口味。攪動均勻;

4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼醃五分鐘;

5.取一片芝士切條,另一片芝士切丁,剩下的芋頭一起剁碎拌在一起;

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上;

7.擺好盤,預熱烤箱;

8.180度,上下火,中層,烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花。

菜式二:家味宮保雞

主料:雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克

輔料:蔥粒2茶匙、薑末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、干澱粉2茶匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙、清水2湯匙、水澱粉2湯匙、香油1湯匙。

做法:

1.雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干澱粉攪拌均勻後,醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。

菜式三:紅燜牛腩

主料:牛腩500克

輔料:面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙,生薑1塊,二湯5杯,濕澱粉2.5茶匙,花生油1湯匙。

做法:

1.腩入沸水鍋中煲至稔,撈出斬成小方塊。

2.生薑去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

3.鍋放旺火上,放入花生油燒四成熱,下面豉、蒜茸、薑片爆香,加牛腩、烹紹酒,再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜,用濕澱粉打芡裝盤即可。

菜式四:魚香茄煲

主料:茄子、辣椒、土豆、大蒜、五花肉、生薑、豆瓣醬

輔料:白糖、香醋、醬油、清水、食鹽調成汁

做法:

1.准備食材,將土豆、茄子切成滾刀塊,辣椒切成菱形塊,大蒜拍成蒜粒,五花肉切成肉糜。

2.將土豆用油炸成金黃色。

3.撈出,再將茄子炸一邊撈出。

4.鍋中留底油,放入生薑和蒜粒爆香。

5.放入五花肉糜翻炒。

6.再放入豆瓣醬炒勻。

7.放入炸好的茄子和土豆翻炒均勻。

8.再放入辣椒,最後倒入提前調好的魚香汁,燜七八分鐘即可。

菜式五:香辣烤排骨

主料:豬小排400克、烤肉醬100克;

輔料:生菜30克

做法:

1.准備好所有材料;

2.豬小排剁成10釐米左右的段,沖洗干淨厚瀝水,放入盆中,倒入醬醃制半小時;

3.醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊,剩下的烤肉醬備用;

4.烤箱預熱210度,50分鐘,烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡,210度先烤20分鐘;

5.然後取出烤盤,打開錫紙,將剩餘的烤肉醬刷在肉上,再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘;

6.剩下的最後10分鐘,打開錫紙烤,要注意觀察排骨的變化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可,可以連生菜一同食用。

菜式六:扇貝粉絲

主料:扇貝6隻、粉絲50g

輔料:海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:

1.將扇貝洗淨,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2.把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3.把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4.鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

菜式七:清蒸鯉魚

主料:鯉魚1條

輔料:蒸魚豉油2湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克。

做法:

1.鯉魚去鱗去除內髒,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2釐米,每刀之間間隔5釐米。

2.在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。

3.將蔥段鋪在盤子裡,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裡。

4.淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

5.蒸鍋裡加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘即可。

6.取出撒上紅椒絲即可。

菜式八:小炒圓白菜

主料:圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐乾5片、火腿1片

輔料:蔥薑末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

做法:

1.將圓白菜先摘成片,洗淨後瀝干,用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。

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