好好吃 好美味 好下飯的 打拋豬作法也真的好簡單喔!!

2019-01-07     曹強育     反饋

好好吃 好美味 好下飯的 打拋豬作法也真的好簡單喔!

又是零失敗料理一發!

超市買了一整合的絞肉,本想說會吃不完,沒想到太下飯我跟郭郭兩人一餐就吃光!

好吃的東西永遠不嫌多呀!!嘿嘿~~

話不多說來備料!

打拋豬材料如下:

豬絞肉-------- 一盒

九層塔(摘葉子就好)-------- 半碗公 (其實就適量啦,一般$30一包的大概用半包)

番茄(切一小口狀)---------- 半顆 (一般用小番茄,但今天買不到,用小番茄就對半切)

辣椒(切碎末)---------- 半根 (我不吃辣所以點綴而已)

大蒜(切碎末)---------- 六到七辦

醬料 (先調好放碗裡才不會手忙腳亂):

今天用的大匙= 喝"濃湯"的鐵湯匙(如圖)

(湯匙圖片取自網路)

醬油---------- 兩大匙

魚露---------- 兩大匙 (這是配飯用的比例,口味清淡的加一匙也夠)

檸檬汁-------- 一大匙

糖------------ 半匙

酒---------- 一大匙(這個不要放碗裡)

這次真的是超級簡單版本,我不想醃肉

畢竟是要做零失敗料理呀~ 但即使步驟簡化,還是不減美味喔!

好,開始囉!

打拋豬做法

1. 平底鍋

不加油,開中大火,直接把絞肉放進鍋裡

整道菜,都維持中大火,才能炒出該有的香味喔!

2. 把絞肉平鋪在鍋子裡,煎個一分鐘左右,再翻炒

平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉,同時也逼出豬油喔!

3. 豬肉大致變色有一點焦黃,就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後,拌炒均勻

(我好懶惰,直接把肉推到鍋子另一邊,沒把握可以先把肉起鍋再爆香,

如果絞肉太瘦沒逼出油,爆香的時候記得加一匙油,不然蒜末會燒焦喔

)

4. 趁鍋子很熱,單獨加一匙酒嗆鍋,幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省!

稍微拌炒一下以後,就把剛調好的醬料整碗倒下去,認真的把醬要炒勻

這時候醬油配蒜末的香氣,應該已經讓廚房變超香啦!

5. 再把一整把的九層塔葉子放進去,拌拌炒炒

6. 加入切好的番茄,快速翻炒大概20秒左右,關火!

超好吃又超下飯的打拋豬就上桌啦!!!

不敢相信,這道菜應該可以在10分鐘內上桌

小提醒: 用大番茄來做我覺得口感並不會差太多,如果想要多吃到番茄天然的酸味

可以把九層塔跟番茄順序交換,先把番茄炒熟可釋放更多茄紅素,也多點果香味

今天我純粹是忘記要放番茄,才把他最後放,

但一樣好吃喔!

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