10道最下飯的茄子做法!超多人愛吃茄子,比如我..哈哈哈所以喜歡就拿走吧~!!!

2019-01-07     曹強育     反饋

場長猜超多人愛吃茄子,比如我..哈哈哈哈哈哈所以喜歡就拿走吧~!

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1.肉末茄子

食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量做法:1)茄子洗淨,豬肉切末。2)把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。3)蔥、姜、蒜切末。4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

2.擂茄子

食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根做法:1)將嫩茄子洗淨,切粗條。2)把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。4)起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。5)淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。6)取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。7)把蒸熟的茄子放入石臼裡,用石杵舂壓分散後加入味汁。8)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。8)再把茄子倒入繼續翻炒。9)加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。10)淋入少許水澱粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。

3.香煎茄盒

食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量做法:1)在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料;2)順著一個方向攪拌上勁,醃制幾分鐘;3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;5)將調制好的肉餡釀入其中;6)澱粉和麵粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;7)再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油;8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;9)將准備好的茄盒放入麵糊中滾一下,讓麵糊將茄盒裹住;10)將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;11)將茄盒煎至兩面金黃;12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

4.蒸茄子

食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量做法:1)准備好所有食材,茄子去把待用。2)將茄子切成佛手狀。3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。5)將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

5.香辣涼拌茄子

食材:長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量做法:1)長茄子洗淨切長條。2)茄子條上鍋蒸熟,晾涼。3)青椒洗淨去籽後切小粒。4)把青椒粒放入干淨小碗裡,調入兩湯匙涼拌醬油。5)調入1/2湯匙香油。6)灑入適量精鹽。7)根據喜好倒入適量的紅油,拌勻。8)把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

6.魚香茄子

食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g做法:1)准備原料和調料。2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃制0分鐘左右,擠出水份。3)青、紅椒切丁。4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出。5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後。6)放入茄子。7)翻炒均勻後,調入魚香汁。8)炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。

7泡椒肉末烤茄子

食材:長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量做法:1)茄子從中間拋開,面上切上花刀。2)煎鍋燒熱刷上少量的油,茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒,煎烤至底部變軟。3)把茄子翻面繼續煎烤。4)煎烤至到茄子表面金黃,這時茄子已經熟透,盛出放入盤中。5)鍋中放入油爆香蔥姜。6)下入肉餡煸炒至變色。7)加入泡椒繼續煸炒。8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

8豆角茄子

食材:豆角250g、茄子250g、油適量、蚝油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml做法:1)准備好食材。2)茄子洗淨切成長條狀(約食指粗細),豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8釐米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。3)鍋裡倒入油,油燒至7成熱後下茄子油炸。4)炸軟後撈出控油。5)豆角下油鍋油炸。6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)後撈出控油。7)鍋裡留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。8)放入茄子和豆角翻炒。9)倒入生抽,蚝油,鹽,少許清水翻炒均勻。10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。

9菊花茄子

食材:茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺做法:1)茄子洗淨切成6釐米左右的長段,然後在一段切成細長條,注意底部要連接在一起,不要切斷,切好的茄子用鹽醃制一下,使其變軟。2)青椒和胡蘿卜切成細末,與肉末、蔥姜蒜和在一起,調入適量鹽和雞精拌勻。3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形,將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。

10蟠龍茄子

食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蚝油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量做法:1)准備材料:醃肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,薑末適量,生抽一湯匙,蚝油半湯匙)。2)碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蚝油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。3)茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。4)鍋中燒開水,水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。5)鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂。6)將肉末撥到一側,下蔥姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味後和肉末翻炒均勻。7)將碗汁加入肉末中,繼續大火翻炒均勻。8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

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