外焦里嫩的蔥花發麵餅,孩子早餐吃了兩個,說比蛋糕麵包還香!

2019-01-07     小咪咪     反饋

【蔥花發麵餅】

【原料】:麵粉200g、清水100g、酵母粉2g、蔥花40g、黃油40g、麵粉60g、鹽適量、食用油適量;

【食譜製作過程】:

1、先將麵粉200g、清水100g、酵母粉2g放在一個小盆里,混合均勻,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

2、將發酵麵糰放在揉面墊上,撒少許乾粉,揉均勻後分成六個等大的小麵糰,蓋上保鮮膜,靜置5分鐘左右;

3、此時切蔥花,拌油酥,油酥我用的是40g黃油,軟化後加上切碎的蔥花40g,麵粉60g,鹽適量,一起拌成一個油酥麵糰;(黃油可用其它食用油來替代)

4、把油酥分成等大的六個小圓球,備用;

5、取一個麵糰,用擀麵杖擀成圓餅,能包住油酥麵糰即可,取一枚油酥球放在中間;

6、包圓收口,放置一邊備用,依次做好六個油酥麵糰;

7、六個包好了油酥的麵糰都做好了,就可以進行下面的擀餅步驟了;

8、取一個包了油酥的麵糰球,用擀麵杖擀成長條形的餅狀;

9、兩邊往中間折,正好折了三層,這是第一折;

10、再擀開成長條形的餅狀;

11、兩邊再往中間折,折三層,這是第二折;

12、再次擀開成長條開的餅狀;

13、兩邊繼續往中間折,還是折三層,這是第三折;這樣折好的餅才能層次分明,每一層都有油酥;

14、六個餅依次做好,蓋上保鮮膜保濕靜置3分鐘左右,就可以繼續下面的烙餅步驟了;

15、電餅鐺通電,上下盤加熱,底盤刷上一層油,底盤溫熱後就可以把做好的餅胚擺在盤中,餅的表面用油刷刷一層薄油;蓋上電餅鐺,自主烙烤5分鐘;

16、時間到,打開電餅鐺,外焦里嫩香噴噴的蔥花發麵餅就做好了。現做現吃特別的香,不過放涼後也很柔軟,味道一樣很不錯哦。而且這次我用的是黃油做油酥,讓這個蔥花發麵餅更香了呢!

早餐一共做了六個蔥花發麵餅,本來不愛吃蔥的大女兒還皺著眉頭表示不高興,但禁不住香味的誘惑決定嘗一嘗,沒想到一吃收不住口,居然吃了兩個,所以沒有特別挑食的娃哦,只有做的好吃和不好吃的區別。大女兒說這個蔥香發麵餅以後還要吃,那是自然沒問題的了。表皮焦脆,內里香軟,哪個能不愛呢!

蔥花發麵餅是北方家庭里尋常可見的主食,幾乎每個家庭煮婦都會製作,但每個人的做法可能略有不同,平時做蔥花餅的油酥大部分都是用豬油的,後來豬油不常見了,很多人都會用色拉油或玉米油等食用油來製作,但我今天換成了做點心的動物黃油,覺得味道比豬油清香,比普通食用油香酥,更適合我的口味。

大部分的蔥花餅都會做的特別大,然後切開來吃,但這種蔥花餅做的小一點,巴掌大小更適合每個人單獨手拿食用,小朋友也會比較喜歡這樣小一點的餅,所以建議做小一點。我這個份量做六個剛好合適。家裡人多的需要增加食材多做些才好。

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