【蔥花發麵餅】
【原料】：麵粉200g、清水100g、酵母粉2g、蔥花40g、黃油40g、麵粉60g、鹽適量、食用油適量；
【食譜製作過程】：
1、先將麵粉200g、清水100g、酵母粉2g放在一個小盆里，混合均勻，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
2、將發酵麵糰放在揉面墊上，撒少許乾粉，揉均勻後分成六個等大的小麵糰，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘左右；
3、此時切蔥花，拌油酥，油酥我用的是40g黃油，軟化後加上切碎的蔥花40g，麵粉60g，鹽適量，一起拌成一個油酥麵糰；（黃油可用其它食用油來替代）
4、把油酥分成等大的六個小圓球，備用；
5、取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓餅，能包住油酥麵糰即可，取一枚油酥球放在中間；
6、包圓收口，放置一邊備用，依次做好六個油酥麵糰；
7、六個包好了油酥的麵糰都做好了，就可以進行下面的擀餅步驟了；
8、取一個包了油酥的麵糰球，用擀麵杖擀成長條形的餅狀；
9、兩邊往中間折，正好折了三層，這是第一折；
10、再擀開成長條形的餅狀；
11、兩邊再往中間折，折三層，這是第二折；
12、再次擀開成長條開的餅狀；
13、兩邊繼續往中間折，還是折三層，這是第三折；這樣折好的餅才能層次分明，每一層都有油酥；
14、六個餅依次做好，蓋上保鮮膜保濕靜置3分鐘左右，就可以繼續下面的烙餅步驟了；
15、電餅鐺通電，上下盤加熱，底盤刷上一層油，底盤溫熱後就可以把做好的餅胚擺在盤中，餅的表面用油刷刷一層薄油；蓋上電餅鐺，自主烙烤5分鐘；
16、時間到，打開電餅鐺，外焦里嫩香噴噴的蔥花發麵餅就做好了。現做現吃特別的香，不過放涼後也很柔軟，味道一樣很不錯哦。而且這次我用的是黃油做油酥，讓這個蔥花發麵餅更香了呢！
早餐一共做了六個蔥花發麵餅，本來不愛吃蔥的大女兒還皺著眉頭表示不高興，但禁不住香味的誘惑決定嘗一嘗，沒想到一吃收不住口，居然吃了兩個，所以沒有特別挑食的娃哦，只有做的好吃和不好吃的區別。大女兒說這個蔥香發麵餅以後還要吃，那是自然沒問題的了。表皮焦脆，內里香軟，哪個能不愛呢！
蔥花發麵餅是北方家庭里尋常可見的主食，幾乎每個家庭煮婦都會製作，但每個人的做法可能略有不同，平時做蔥花餅的油酥大部分都是用豬油的，後來豬油不常見了，很多人都會用色拉油或玉米油等食用油來製作，但我今天換成了做點心的動物黃油，覺得味道比豬油清香，比普通食用油香酥，更適合我的口味。
大部分的蔥花餅都會做的特別大，然後切開來吃，但這種蔥花餅做的小一點，巴掌大小更適合每個人單獨手拿食用，小朋友也會比較喜歡這樣小一點的餅，所以建議做小一點。我這個份量做六個剛好合適。家裡人多的需要增加食材多做些才好。
穆凡岩 • 4K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
燕悅美 • 5K次觀看