韭菜味辛，性溫；入肝、胃、腎經，有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效， 我們平時常常用韭菜包餃子，或者炒菜時當作提味的配菜。
最近聽說韭菜也可以做素丸子，就向師傅討教了做法，嘗試做了韭菜小丸子，做出來後一嘗，外焦裡嫩，出奇的好吃，鮮香無比，小夥伴們你們也來試試吧。
-需要材料-
韭菜800g，麵粉4把，雞蛋2隻，十三香1勺，韭菜800g。
把摘好的韭菜放入淡堿水裡浸泡20分鐘，清洗乾淨，瀝幹水分備用。
把韭菜切成5mm的小粒。
放入1勺鹽，1勺雞精，1勺十三香粉。
把它們和勻即可。
均勻地撒入一把麵粉，把它們和勻。
分三次，每次放入一把麵粉，把它們和勻，和好後每粒韭菜都沾上了一層薄薄的麵粉。
倒入雞蛋液。
把它們和勻 最後再撒一把麵粉，把它們和勻，讓麵粉裹住蛋液。
開大火置鍋，鍋熱後放入大量的油，當油的表面有波紋動時，改中小火，準備炸小丸子。
用手抓住一團韭菜糊，從虎口擠出直徑約4～5釐米左右的小圓子，放入油鍋中。
剛剛放入小丸子時，小丸子會沉下去，約20秒左右小丸子就會漂上來。
這是小丸子全部漂上來的狀態。
把漂上來的丸子撈上來，放在笊籬裡瀝油。
小丸子還需要複炸一遍，開大火，當油溫升到四層熱時放入所有的小丸子，改中小火，炸約1分鐘左右，用笊籬撈出，小丸子有沙沙的脆聲表示已經炸好，然後撈出來。
撈出來後瀝一下油。
一大盤子香噴噴的韭菜小丸子。
韭菜小丸子外焦裡嫩，很誘人。
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。
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