香煎豬肝做法,這樣做的豬肝不渣不老口感好!!

2019-01-07     曹強育     反饋

豬肝的營養價值很高,它含有豐富的蛋白質,維生素A和B族以及鈣鐵鋅等元素。豬肝對於兒童,孕婦,老年人和貧血人群是補充營養的首選食物。但是食用豬肝得有講究,豬肝裡會有滯留的肝血和膽汁中的毒物,在買回後先不急著烹飪,沖洗乾淨再浸泡10分鐘讓其血水浸出。為了殺死裡面含有的寄生蟲卵,不能烹飪時間過短,直接烹飪時間長了豬肝口感會比較渣。想要炒出不韌不渣的豬肝我有小妙招,先醃制再爆炒,不多說,咱就來看看怎麼做。

準備豬肝300克,香蔥1小把,醬油15克,蠔油15克,料酒10克,澱粉10克,薑末3克

1.豬肝買回洗淨後浸泡十分鐘出血水,切薄片,放入除料酒和香蔥外所有的配料

2.進行醃制15分鐘

3,香蔥洗淨切段

4,熱鍋到冒熱氣,倒入適量多的油

5,倒入豬肝快速翻炒

6,加入料酒翻炒去腥

7,直到豬肝不冒血水後

8,倒入蔥花段翻炒均勻即可出鍋。

很香的一道菜,每次吃都會想起爺爺,小時候爺爺常做這個菜,因為爺爺每頓都會喝上一杯,這菜很下酒。

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