第一次見到這樣做臘肉!其實就是把肉醃制好了以後,放在陰涼通風的地方風乾!簡易版的,不耽誤做任何事情!
用料:
五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒
八角 適量
1.五花肉洗淨,晾乾。放入盒子裡
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2.生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻後倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻,也可依照個人口味配料!
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3.約醃制5到6天,取出,置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜
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4.再過一天後,稍見發亮
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5.過了兩三天,見肉收緊,稍稍出油!
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6.約一周後,可見泛出很多油,就可以了
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7.取一塊洗淨,放盤上,入蒸鍋蒸30-40分鐘
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8.切片即可直接食用
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有這樣做過臘肉的嗎?味道如何呢?