炒麵秘籍，好吃到自己都驚了！！

——《小煮先生 ∙ XO醬耳光炒麵》

食材

大頭蝦、胡蘿蔔、豌豆、鹹鴨蛋、麵條、XO醬

步驟

1、蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟，胡蘿蔔和豌豆也水煮一下，取出備用。

2、煮完面，撈出，拌一點食用油防止黏連。

3、將鹹蛋黃和蛋白分開，搗碎。

4、熱鍋冷油下蝦頭，炒出蝦油，當鍋內油呈金黃色後，棄蝦頭。

5、蝦油鍋中下鹹蛋黃充分炒勻，再加入鹹蛋白、洋蔥碎、胡蘿蔔丁，豌豆繼續翻炒。

6、放入面和蝦仁，適量XO醬，翻炒均勻後盛出。

如果喜歡更濃郁的口味，可以再加一點XO醬。

好吃到不肯放碗：）