真正好吃的排骨不需要任何配菜，還比紅燒糖醋都美味，真得學學！！！

說到排骨這個食材，很少有人不喜歡。從經典的紅燒排骨再到風靡一時秒殺眾人胃口的糖醋排骨，無論是怎麼吃都不厭煩。

今天換種口味吃排骨，美味沁人心脾，一口咬下肉質鮮嫩，口味香酥鹹甜，真的可以讓你離不開這令人垂涎三尺的醬燜排骨，快學學吧~

對了，文末有彩蛋喔

-醬燜排骨-

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：排骨300克

輔料：生抽1勺、冰糖2塊、老抽1勺、大蒜5個、料酒1勺、味極鮮適量、鹽1勺、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、胡椒粉1勺、生薑適量、幹辣椒1個

做法

1.準備新鮮的排骨

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味

6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色

7.加入生抽提味

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘

9.加進郫縣豆瓣醬1勺

10.味極鮮適量增鮮

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽

12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆鹹甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了

烹飪技巧

1.冰糖和豆瓣醬搭配燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食慾。2.用涼水焯燙排骨血水更加容易煮出來。3.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味。4.加入水澱粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。