紅燒獅子頭【新手不敗年菜】圖文詳解~~~

2019-01-07     曹強育     反饋

紅燒獅子頭【新手不敗年菜】

食材 (4 人份)90 分鐘 豬絞肉600g大白菜(中)1顆乾香菇5朵紅蘿蔔1小塊洋蔥1/2顆薑末1/2大匙蒜苗2支

醃料

醬油2大匙紹興酒1大匙薑末1/2大匙白鬍椒粉適量雞蛋1顆

調味料

醬油1大匙紹興酒2大匙泡香菇的水1碗水2碗

紅燒獅子頭因為肉丸形似獅子頭而得名。 這道需要細火慢燉的料理, 食材簡單卻能吃到肉及大白菜的鮮甜, 圓圓的肉丸子在年節時應景又討喜呢

1準備好食材

2豬絞肉建議回家後再剁幾次, 讓肉的黏性更佳, 接著放薑末、醬油、紹興酒拌勻

3接著按圖的1~4放入洋蔥末、雞蛋、白鬍椒粉, 將肉拌勻後稍後甩打之後捏出手掌大小的肉丸

4肉丸子以半煎炸的方式將二面煎上色即可取出備用

5準備一鑄鐵鍋放少許油爆香薑末、蒜苗, 接著放入乾香菇、紅蘿蔔片、大白菜的梗, 炒出香氣之後加入【調味料】

6把小片的大白菜鋪底

7放上肉丸子

8將大片的大白菜蓋在肉丸上面保護住

9全部肉丸都蓋在大白菜下後蓋上鍋蓋燉煮到開始冒煙水滾轉最小火慢燉1小時

10起鍋前再放些蒜苗即可準備食用

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