剩餘餃子餡的華麗轉身，香辣烤肉丸子！！

餡料烤肉丸子，來源於包餃子剩下的餡料，天氣太熱，不方便留到第二天包餃子用，於是加了辣椒粉、炸粉拌均，揉成小團，放入空氣炸鍋中烤，酥脆好吃，一點都不油膩。可以當下午茶吃。

剩餘餃子餡的食材是豬肉、香菇、香蔥等配料，餃子餡與裹炸粉的比例：4:1即可（PS：餡料濕度不同，比例略有不同，能揉成團，不粘手為最佳）。可以達到酥脆、香甜，烤的時候，烤盤塗抹一點點有，肉丸上也塗抹一點，烤出來不會那麼干。PS：主要是餡料沒有肥肉，如果用五花肉做的餃子餡料，可以不要塗抹油。

一、食材

1.主食材：餃子餡200克、炸粉50克。

2.配料：油2ml、辣椒粉1克、鹽1克

二、步驟

1.把剩餘的餃子取出；

2.加入辣椒粉、炸粉、鹽拌均；

3.揉成光滑小丸子；

4.炸鍋塗抹一層油，把做好的肉丸放入；

5.蓋上蓋子，時間設置25分鐘；

6.表面微黃的時候，翻轉一次；

7.這是炸好的酥脆肉丸子，金燦燦，外酥里嫩；

三、小貼士

1.丸子不要做太大，小個容易熟；

2.丸子的大小不同，設置的時間略有差異；

3.餃子餡濕度不易，炸粉加入的比例略有不同；

成品圖1

（本文來源美食傑，作者：sourcehe）