剩餘餃子餡的華麗轉身,香辣烤肉丸子!!

2019-01-07     曹強育     反饋

餡料烤肉丸子,來源於包餃子剩下的餡料,天氣太熱,不方便留到第二天包餃子用,於是加了辣椒粉、炸粉拌均,揉成小團,放入空氣炸鍋中烤,酥脆好吃,一點都不油膩。可以當下午茶吃。

剩餘餃子餡的食材是豬肉、香菇、香蔥等配料,餃子餡與裹炸粉的比例:4:1即可(PS:餡料濕度不同,比例略有不同,能揉成團,不粘手為最佳)。可以達到酥脆、香甜,烤的時候,烤盤塗抹一點點有,肉丸上也塗抹一點,烤出來不會那麼干。PS:主要是餡料沒有肥肉,如果用五花肉做的餃子餡料,可以不要塗抹油。

一、食材

1.主食材:餃子餡200克、炸粉50克。

2.配料:油2ml、辣椒粉1克、鹽1克

二、步驟

1.把剩餘的餃子取出;

2.加入辣椒粉、炸粉、鹽拌均;

3.揉成光滑小丸子;

4.炸鍋塗抹一層油,把做好的肉丸放入;

5.蓋上蓋子,時間設置25分鐘;

6.表面微黃的時候,翻轉一次;

7.這是炸好的酥脆肉丸子,金燦燦,外酥里嫩;

三、小貼士

1.丸子不要做太大,小個容易熟;

2.丸子的大小不同,設置的時間略有差異;

3.餃子餡濕度不易,炸粉加入的比例略有不同;

成品圖1

(本文來源美食傑,作者:sourcehe)

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