10種蒸蛋方法,家有熊孩子必備!!

2019-01-07     曹強育     反饋

你家的熊孩子不吃飯怎麼辦?我給你支招!為了寶寶的健康,這10款蒸蛋餐殺手鐧送你了。

蝦仁水蒸蛋

材料:雞蛋3隻、新鮮蝦6小隻、溫水或高湯雞蛋的1.5~2倍之間、料酒1/2小勺、味極鮮醬油1小勺、香麻油1/2小勺、鹽少許、蔥兩根。

做法:

1、新鮮蝦洗凈去殼,去除泥線,剝殼時留下尾部不要去掉,加入料酒和鹽腌制一會

2、雞蛋打進碗里,打散後加入少許鹽調味,再加入1.5~2倍溫水或高湯

3、充分攪拌均勻

4、把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次(儘量不要省略,會使口感更嫩滑)

5、倒入小蒸碗內

6、蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜

7、蒸鍋內煮開水或冷水上鍋(個人覺得沒太大區別)我是開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時,在表面擺上腌制過的蝦仁

8、繼續蒸10分鐘,即將出鍋時撒入蔥花,取出時小心燙手,淋上生抽和麻油即可食用

牛奶燉蛋

材料:土雞蛋2個、純牛奶250ml、芒果1個、蜂蜜杏仁10粒

做法:

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中,打勻後靜待3分鐘,讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。

6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜,用牙籤在表面扎幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。

10、大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

香橙蒸蛋

原料:雞蛋1-2個、橙1個、枸杞3-5顆

做法:

1、橙子先揉一揉軟,再切開兩半,用小刀或小勺慢慢挖出裡面的肉(這裡要有點耐心喲)

2、挖出的肉一榨成汁

3、雞蛋打好,打久一點,將蛋液打的細膩些,濾去蛋筋

4、將橙汁濾去裡面的果肉,放入溫水中至溫熱後倒入蛋液里

5、牛奶也放入溫水中至溫熱後倒入蛋液

6、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中

7、橙皮上蓋上保鮮膜,戳幾個小洞,水滾後放到蒸盤上

8、用小火蒸10分鐘左右就可以了

趣味蝦皮蛋羹

原料:雞蛋3-4個、蝦皮或蝦仁適量、蔥碎適量、青菜葉2片、火腿片2片、鹽適量

做法:

1、根據碗的大小深淺決定好打幾個雞蛋在碗里。

2、用手持打蛋器或筷子順著一個方向慢慢把蛋液攪勻,不要攪得太快,快了容易蛋液里進空氣出現較多泡沫,如果泡沫較多可以放置一會兒等消泡再做下面幾個步驟,也可以用過篩的方法去除蛋液里的泡沫

3、另準備一個碗放入開水,把蛋液里需要的鹽放進去攪拌融化,然後再放入涼水調和,注意這碗水是蛋液的1.5倍或2倍,如果你想讓蒸蛋口感稍微嫩一些,就兌2倍的水,若結實一些的蒸蛋,就1.5倍即可

4、把調好的鹽水倒進蛋液里,再次攪拌均勻,然後舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

5、把碗中四分之三的蛋液撒上自己喜歡的輔材攪勻,比如剁碎的蝦仁,紫菜、蔥花都可以,我這裡根據女兒喜歡的,放了蝦皮和蔥碎還有一點點皮蛋碎

6、用盤子把蛋液碗蓋上放在鍋內,並加入適量的水,鍋內的水在盤子三分之二處即可蓋上鍋蓋蒸片刻,蒸蛋時間根據蛋液決定:碗里的蛋液如果比較多估計15分鐘左右,如果只有兩個蛋,蒸10分鐘左右

7、第一次的蛋蒸好後加入剛才舀出來的剩餘蛋液,這部分蛋液里不用加任何輔材,蓋上盤子後再加鍋蓋,並檢查一下鍋內的水有多少再蒸四五分鐘即可,如果幹了加一些溫水,切忌別加涼水,防止把碗激裂掉,原理你懂的。

8、在第二次蒸蛋時間裡,我們另準備一個鍋燒開少許水,把需要用來做蛋面是擺畫用的食材焯一下水回熱和斷生。

9、把焯過水的食材取出,剪出水草和小魚備用(小魚可以用蟹棒、魚糕、火腿片、胡蘿蔔片等製作,水草可以用焯水後的青菜葉剪成形狀,也可以用黃瓜皮代替)

10、把蒸好的蛋擺上剛才剪好的圖形成一幅畫面,還可以再灑上一些香麻油、香醋,即可美美的享用

花蛤蒸蛋

原料:雞蛋2個、花蛤適量、香蔥適量。

做法:

1、準備好雞蛋和花蛤。

2、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨。

3、把蔥切成碎

4、鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤。

5、煮至開口立即撈出。【蛤蜊開口時間先後不一,開一個,撈一個】

6、將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中。

7、雞蛋打在碗中,加入鹽攪拌均勻。

8、蛋液中加入煮蛤蜊水調勻,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:2。

9、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中

10、蓋上保鮮膜,入蒸鍋。水開後蒸10分鐘左右。

11、蒸好後淋入和六月鮮醬油。

12、再撒上蔥花即可。

肉餅蒸蛋

原料:豬肉(肥瘦比例3:7的為宜)、鮮蝦、香菇、雞蛋、鹽、生抽、生粉、雞精、油、清水

做法:

1、豬肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均勻;

2、鮮蝦去殼去泥線,切成粒;

3、香菇用溫水泡軟,擠干水分,切成粒;

4、以上三種原料倒在一個大碗中,調入鹽、生抽、生粉、雞精、油,分次添加一點清水用筷子攪拌上勁;

5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中,用手將中間按出淺窩;

6、分別磕入一粒雞蛋;

7、上鍋蒸10分鐘左右,即可!

三色蒸蛋

原料:雞蛋三個、皮蛋一個、灰包蛋一個、鹹蛋黃三個、姜一塊、香蔥適量、鹽半茶匙

做法:

1、皮蛋,灰包蛋,鹹蛋黃切粒備用,雞蛋蛋清蛋黃分開,姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器,刷一層油。鹽,薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

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