10種蘑菇做法,比肉還香,多吃也不胖!!

2019-01-07     曹強育     反饋

蘑菇蘊藏了大自然的精華,是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪,富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美,多吃也不易發胖。另外,蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時,蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下,整理了10道蘑菇的吃法,希望大家喜歡。

第一道:水煮雙菇

這道菜是用水煮肉片的方法來做的,將肉片換成蘑菇,口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融,爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。

具體做法

第一步:準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

第二步:將白玉菇洗凈後,切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末,干辣椒切成段。

第三步:將撕好的生菜放入碗中。

第四步:鍋中加入底油,油熱後,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油。然後加入干辣椒段,蒜末。繼續煸出香味。

第五步:往鍋中加入高湯或者熱水。

第六步:將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。

第七步:出鍋前加入少許雞精。然後關火,將雙菇與湯倒入碗中。

第八步:往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步:另起一鍋,倒入少許油。當油燒到冒大煙時,關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上,頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣,一道下飯菜就做好了。

小提示

1、豆瓣醬中有鹹味,所以不用再加任何鹽。

2、喜歡麻香味的,可以在最後一步放少許花椒。

第二道:宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生,一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇,口感更加鮮嫩爽滑,讓整道菜都增色不少,是一道超級下飯的家常菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個。

第二步:將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。

第三步:將花生米放入鍋中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

第四步:用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。

第五步:鍋中倒入適量清水,水燒開後,放入杏鮑菇焯1分鐘,然後撈出備用。

第六步:鍋中倒入少許油,然後將花椒、干辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步:將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步:將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十步:將花生仁倒入鍋中。

第十一步:翻炒勻均後,淋少許香油,即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細嫩的,這樣更好吃。

2、最後放花生仁,口感會更香脆。

第三道:香菇牛肉醬

這個醬香味濃郁,夾雜著牛肉粒和香菇粒,別有一番風味。製作也簡單,配料常見,很容易上手。用來蘸饅頭、拌米飯、拌麵條都是不錯的選擇。一次吃不完,可以放到保鮮盒中,再次吃的時候,熱一下即可。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛裡脊肉300克、干香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜麵醬150克。

第二步:將干香菇泡發,然後清洗乾淨。

第三步:將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。

第四步:將黃醬和甜麵醬放入一個大碗中,然後倒入100毫升的水攪拌勻均備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉粒放入鍋中滑炒。

第六步:煸炒至牛肉變白。

第七步:將薑末放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將香菇粒放入鍋中煸炒勻均。

第九步:將醬汁倒入鍋中翻炒勻均。

第十步:小火煸炒至醬越來越濃,顏色越來越重,有明油滲出時即可關火。

第四道:手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好,像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蚝油,鮮辣下飯,非常美味。製作又很簡單,十幾分鐘就可以上桌,所以,很推薦大家一試。

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步:把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量底油,油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步:調味。往鍋里放入兩勺蚝油,1勺糖,1勺鹽,1勺生抽翻炒勻均。

第六步:將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步:出鍋前淋少許香油即可。

第五道:砂鍋素什錦

這道菜吃起來清淡適口,鮮味十足。做法也非常簡單,只有短短的幾個步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選擇。總之,味美、簡單又實用。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐半塊、香菇四五個、干豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿蔔1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。(做完才發現圖片中有個亂入的冬筍。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~)

第二步:將豆腐、香菇、干皮豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、姜分別切片,蔥切段備用。

第三步:往平底鍋內倒入適量的油,油熱後將豆腐放入平底鍋內,小火煎至兩面微黃。(全程一定要用小火哦~)

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