幾道家常菜,秋冬滋補正當時,家常美味學起來!!

2019-01-07     曹強育     反饋

五花肉燒蘿蔔

食材:白蘿蔔700克、五花肉100克、老抽1茶匙、蠔油2茶匙、白糖少許、食鹽適量、蔥薑適量、幹辣椒5個

做法:1.食材:五花肉、白蘿蔔、蔥薑、幹辣椒

2.蘿蔔去皮切成大片、五花肉切薄片、薑切片、蔥切蔥花, 小蔥切段

3.鍋中放少許底油, 放入五花肉煸炒

4.炒至五花肉變色, 放入蔥花、薑片、幹辣椒爆香

5.爆香後烹入2茶匙料酒、1茶匙老抽、少許白糖翻炒上色

6.翻炒上色後加入切好的白蘿蔔片

7.白蘿蔔片翻炒均勻後加入2茶匙蠔油,

食鹽、少許白糖

8.加入半碗水

9.大火燒沸後改中小火燒制(大約四五分鐘)

10.湯汁基本收幹, 蘿蔔片變軟加入小蔥段

11.計入蔥段後再次翻炒均勻即可關火。

雞公煲

食材:雞腿500克、洋蔥1個、油15毫升、老抽1茶匙、雞公煲調料50克、香菜少許、蒜瓣少許

做法:1.雞腿和洋蔥分別洗淨

2.備好香菜, 蒜瓣和雞公煲調料

3.洋蔥切成片, 雞腿斬塊後倒入調料拌勻醃制1小時以上

4.熱鍋倒油溫油下入蒜瓣爆出香味

5.把雞肉加入翻炒至變色

6.加入熱水, 蓋上大火燒開後轉小火燒至雞肉熟透約半小時

7.之後轉大火開蓋收汁, 加入老抽上色

8.把洋蔥倒入

9.燒製片刻後熄火出鍋

粉絲肉丸湯

食材:豬肉末350克、青菜心100克、綠豆粉絲80克、鹽5克、生抽1湯匙、水澱粉1湯匙、料酒1湯匙、鮮醬油1湯匙、橄欖油1茶匙

做法:1.粉絲用開水泡軟後撈起洗淨

2.備好豬肉末

3.備好水澱粉, 蔥花和菜心

4.豬肉末里加3克鹽, 料酒, 生抽按順時針方向攪拌至有粘性,

再把水澱粉撈起加入, 注;加入水澱粉使得肉末更加鮮嫩

5.按順時針方向攪拌至有粘性後, 用手把豬肉末反復撈起往碗中摔打上勁至把碗底倒扣也不會往下掉 注;這樣做成的碗中再也不會散掉

6.鍋內水開後, 用手滾出圓球

7.利用勺子把肉圓送入鍋裡, 注;剛下過千萬不要去攪動

8.全部做好蓋上大火燒開轉小火煮至肉圓浮起出鮮味後加入分絲

9.轉大火燒, 加入鮮醬油

10.嘗試一下味道後加鹽調味, 燒製片刻

11.加入橄欖油

12.最後把菜心加入至變色後熄火出鍋

13.出鍋後撒上蔥花

上海辣醬

食材:蝦仁100克、豆乾100克、雞胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克、油30毫升、生抽2湯匙、鹽3克、老抽1茶匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、蒜蓉辣椒醬1湯匙、白糖1茶匙、蔥花少許

做法:1.豆乾切丁, 備好熟花生米 土豆去皮切丁後用流動水洗淨

2.蝦仁和雞胸肉分別加入鹽, 料酒 , 生粉用手抓勻後靜置半小時

3.備好蔥花和蒜蓉辣椒醬

4.熱鍋倒油, 溫油先下入雞胸肉過油至變色後撈起控油

5.再把蝦仁入鍋過油至變色撈起控油

6.把土豆和豆乾加入不斷的煸炒至變色出香味後加入鹽調味

7.再把雞胸肉回鍋翻炒均勻

8.加入生抽和老抽煸炒均勻後加入蒜蓉辣椒醬

9.加入熱水, 水量差不多能浸沒食材, 蓋上大火燒開後轉小火燒制土豆熟軟

10.轉大火收汁後加入蝦仁和花生米

11.最後加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋

12.盛出後撒上蔥花即可享用

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