糯米雞的做法 營養糯米雞在家做!!

2019-01-07     曹強育     反饋

糯米雞是人們喜愛吃的食物之一,雞肉的營養價值很高,有人體生長所需的必要元素,小孩子和老人可以多吃點雞肉,有助於骨骼的生長,那麼大家知道糯米雞的做法嗎?糯米雞怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糯米雞的做法大全。

清香糯米雞

材料

糯米500克,雞腿4個,瘦肉10片,冬菇10來朵,蝦米小半碗,干荷葉3大張。

調料

鹽、油、糖、料酒、醬油、生粉、姜幾片。

做法

1、糯米先清洗乾淨後用水泡2個小時。冬菇泡發,蝦米用水衝下,然後用少許水泡上。

2、蒸糯米,在糯米中放入少許油和鹽,加水至過表面一厘米,水開後中火蒸半小時。

3、蒸飯時可以處理配料。

4、燒熱炒鍋放入少許油,先放入蝦米暴出香味,再放冬菇略炒一下,最後把肉放入,炒至肉變色後加半碗開水還有泡蝦米的水,上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味,用生粉兌少許水勾欠調味起鍋。一定要有欠汁,多些也無妨。

5、糯米蒸好後稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3~4小片,每小片包一個。包法很簡單,找個平整的台面,鋪好荷葉,內葉向上,一層糯米飯再一層配料再蓋上糯米飯,把荷葉再折好整理下就可以了。

6、包好後要蒸下讓荷葉的清香進入糯米中,把包好的糯米雞排放在蒸籠里上鍋,水開後轉中火蒸25分鐘,香軟可口的糯米雞就可以吃了。

7、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個月都沒問題,想吃時蒸十分鐘就可以了。

小訣竅

1、以上配料按個人口味,愛吃哪樣就可以多放點,但雞肉不能少,不然就沒了那種糯米「雞」特有的香味。

2、新鮮的荷葉少了干荷葉特有的清香。

3、調料儘量簡單清淡,不然就嘗不出糯米中荷葉發出的淡淡香味。

4、用電飯鍋煲煮糯米飯經常米沒好就跳到保溫了,蒸比較好操作。

5、糯米飯儘量放薄些,放配料時一定要勺入少許欠汁,吃的時候就感覺到有汁和沒汁的區別了。

6、其實糯米雞大小隨意,看你一次能吃多大一個,我的大概一兩米飯一個。

7、一次可以多做些,待涼後放入冰箱,吃時蒸熱就可以。也可以包好後直接放入冰箱,想吃時再拿出來蒸25分鐘,一樣的美味。

糯米雞翅

材料

雞翅中(越大越好)6個,糯米適量,香菇2朵,肉糜適量,料酒適量,生抽適量,蔥姜粉適量,老抽適量,糖適量。

做法

1.雞翅洗乾淨,瀝水待用糯米適量,提前洗凈用水浸泡好,瀝水待用香菇五朵洗凈提前用水泡發,洗凈切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用。

2.雞翅去骨,這個是技術活,先把雞翅一頭的骨頭去掉,然後在抽去中間兩根骨頭。這個步驟可以用剪刀幫忙。

3.把去骨的翅中反過來(就是皮朝內,肉朝外)加入適量鹽,黃酒,生抽,老抽,蔥姜粉,少量糖和雞精拌均醃製半小時,半小時後再把去骨的翅中支過來抓勻(就是返回原來的樣子,既皮朝外肉朝內)繼續醃製半小時

4.把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入適量雞精,老抽拌勻然後把拌好的餡小心的塞到雞翅中裏面去,不過太多,不然會溢出來。

5.燒水,帶水開後把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘後關火,在悶5分鐘。取出後放涼。

6.不粘鍋內倒入少許油,放入雞翅炸至兩邊金黃後即可出鍋。小訣竅最主要的時候去骨和塞餡。去骨我開始也找不到感覺,後來知道了,只要把兩頭的骨頭剪開,就好去了。

7.糯米會漲,塞的太多會撐破雞翅,影響外觀。 烤箱我沒有用過,所以不知道烤多久,這個得有烤箱的朋友自己感覺了。

板栗紅棗糯米雞飯

材料

雞塊、洋蔥、姜、板栗、紅棗、洋蔥、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、大米、糯米。

做法

1.雞塊洗凈斬小塊,飛水,控干。

2.洋蔥切丁,姜切末,板栗紅棗洗凈。

3.油熱後放洋蔥、薑末、老抽爆香雞塊,煸炒上色 ,烹入料酒。

4.加鹽、雞精,入板栗紅棗翻勻立即關火。

5.大米和糯米(1:2)洗凈後連同炒好的雞塊板栗一同放入電飯煲內。水加至一指節,煮熟即可。

荷葉糯米雞

材料

雞腿(或雞胸),香菇,蝦米,糯米,荷葉。

調料

鹽,花雕酒,生抽。

做法

1. 糯米浸泡過夜後蒸熟成糯米飯。

2. 荷葉泡軟洗凈,在開水中汆燙一下。

3. 雞腿去骨,蝦米泡軟。

4. 去骨後的雞肉切丁,加入少許鹽、花雕酒抓勻醃製一會兒;香菇泡發後去蒂切丁。

製作過程

1. 鍋內熱少許油,加入雞丁滑炒熟,盛出備用。

2. 加入香菇丁和蝦米炒香。

3. 加入糯米飯。

4. 加入雞丁。

5. 調入適量生抽(根據口味可以添加適量鹽),翻炒均勻後盛出。

6. 糯米飯鋪在荷葉中央。

7. 包裹起來。

8. 開水入鍋蒸約15分鐘即可。

小訣竅

1. 這個是簡易版做法,除了雞丁和香菇外,可以加入的食材有很多,如香腸、筍、臘肉、栗子等等。

2. 雞腿肉比雞胸肉更滑嫩,但熱量也更高些,各位自己權衡。

3. 荷葉最好汆燙一下,怕無法清洗乾淨;但也不要汆燙過久,開水下鍋,略煮即可,否則荷葉就不香了。

4. 蒸的時間無需過長,蒸出荷葉香氣即可。

結語:以上就是為大家介紹糯米雞的做法全部內容,相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的糯米雞了吧,想吃糯米雞的小夥伴不妨嘗試一下小編推薦的做法哦,味道非常棒的。

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