食慾不好的時候，適當的吃點酸，很是開胃。酸，可以來自醋、酸菜、酸豆角、檸檬等等，酸到恰好處，便是有滋有味時。以下，整理了10道酸味十足的家常菜，希望大家喜歡~
第一道：酸菜龍利魚
酸菜龍利魚這道菜，酸辣開胃，嫩滑無刺，很受大家歡迎。
具體製作方法
第一步：準備食材。酸菜300克、龍利魚500克、粉條1小把、姜1塊、紅辣椒幾個。
第二步：把粉條提前泡軟備用。
第三步：龍利魚室溫解凍，用廚房紙巾擦乾表面水分，然後片成片。泡好的粉條切短、姜切片、紅辣椒切段備用。（如果酸菜的塊比較大，也要再切小一些。）
第四步：往龍利魚中放入1勺料酒、半隻蛋清、一點點白鬍椒粉、1勺玉米澱粉抓勻醃制15分鐘。
第五步：往鍋裡倒入適量的油，油熱後把薑片放入鍋中煸炒出香味，再把酸菜放入鍋中翻炒均勻，然後放入2勺生抽翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入1大碗溫水，大火燒開後轉小火煮10分鐘。
第七步：把粉條放入鍋中煮軟，如圖。
第八步：把酸菜和粉條一起撈出放入裝魚的盆中，如圖。
第九步：把醃好的魚片逐個放到鍋中，煮至顏色變白（大概1-2分鐘左右），再放入1勺鹽調味，然後關火。把魚肉連湯一起倒入盆中。
第十步：鍋中倒入少許油，油熱把紅辣椒放入鍋中煸出香味。然後把辣椒和熱油一起澆到魚片上，再撒上一些香蔥末，即可上桌開動了。
多說幾句：
1、如果買不到龍利魚，可以用巴沙魚柳來做。
2、魚肉煮好後難免會有一些沫，一定要用勺子將其撇乾淨再裝盆，這樣口感才好。如果時間充裕，也可以將魚片先焯一次水再煮哦。
3、放鹽前建議嘗一下再放，因為不同的酸菜鹽味不同，根據實際情況來放最好。
4、酸菜裡放一些粉條吃起來非常美味，親們也可以根據自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什麼的。
第二道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜肴。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、炒這道菜全程要用大火。
2、白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第三道：老醋花生
不需要大費周張，簡簡單的一把花生，就是一道經典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：準備食材。花生適量、黃瓜1根。
第二步：鍋中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺鹽小火煮至白糖融化。
第三步：將醋汁倒入碗中晾涼。
第四步：鍋中倒入一點油，然後將花生放入鍋內。（花生一定要冷油下鍋，如果熱油下鍋的話，容易炸得不勻均）
第五步：小火開始煸炒，直接聽到密集的噼裡啪啦聲，然後關火。將花生盛出，晾涼備用。
第六步：將黃瓜切成丁放入大碗內。
第七步：將花生放入大碗內，再放入一點紅辣椒，然後淋上醋汁。（如果喜歡，還可以放一些香菜末）
第八步：拌勻即可上桌。
第四道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最讓人開胃的。這道肉末酸豆角，酸辣下飯、營養均衡、製作簡單，不用在廚房中待太久，就可以開飯。用來拌米飯、拌麵條都是非常好的選擇。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。
第三步：鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟。
第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。
2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。
3、這道菜不用再放鹽。
第五道：酸辣粉
經過很長時間的摸索，終於可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗，但一定好吃。
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