蒸木薯西米糕 ( Steamed Tapioca Kueh ) 一款朴實,不花俏,古早味濃的糕點,真的好好吃哦!!

2019-01-07     曹強育     反饋

總算做了這有沙穀米的木薯糕,好"色"的我, 對成品呈現出的淡雅色澤,還真是愛不惜手。。。

向來偏愛朴實, 不花俏, 古早味濃的糕點,除了是讓老媽媽享用這些小糕點外,更多的是希望老味道可以繼續傳承。

這木薯沙谷糕的口感是比較扎實的 , 所以會有飽足感喔。

材料:-

刨成茸木薯 (Grated Cassava ) - 500g

新鮮椰絲( Fresh Grated Coconut ) - 100g

沙穀米 (Sago) - 60g

白糖 (Sugar) - 60g

木薯粉 (Tropica Starch) - 30g

濃椰漿 (Thick Coconut Milk) - 120g

斑斕汁(Pandan Extract) - 2湯匙

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模具:- 6寸模 (模裡鋪香蕉葉或抹上一層食油)

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沾料:- (全部材料混合均勻,隔水蒸5分鐘,即可).

新鮮椰絲( Fresh Grated Coconut) - 100g

食用鹽 (Salt) - 少許

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製作步驟:-

1) 沙穀米洗干淨,用適量的清水浸泡30分鐘,泡好後用瀝網把剩餘的水份瀝掉,待用.

2) 把全部材料放進比較深的大碗,包括(步驟1)的沙穀米,一起混合均勻,接著倒入已經鋪了香蕉葉或抹了食油的模裡,整平.

3)放進已經加水煮至沸騰的蒸籠裡,隔水方式以中大火蒸30分鐘或至熟(用竹簽插進去,再拉出來,沒沾黏物,即可).

4)自蒸籠取出,待完全泠卻,脫模,用橡膠刀切片,沾上已經蒸好的椰絲,即可.

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小分享:-

1)這木薯糕是比較扎實的,喜歡比較柔軟的口感,可以加多一些水份.

2)食譜中糖的份量是已經減少的,(如按原食譜,半份材料糖量為100g)我用60g,不甜比較清淡,如果喜歡比較甜,糖的份量請自行調整.

3)木薯糕我是晚上做好,室溫放涼至隔天早上,才脫模,切片,沾椰絲.(所以,我是食用時才把沾料蒸熱,再沾上糕點).

做給老媽媽的糕點, 調低糖的量,不甜 , 不厚 , 是我一直堅持的。

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