5道素菜. 卻做出了肉香 .分享給素食主義者.!!

2019-01-07     曹強育     反饋

有些盆友無肉不歡,寧可一日不食,也不可一日無肉。其實有些素菜,一樣可以做出有滋有味的肉香來。那些總認為素食清寡無味的盆友可改變下看法啦。另外,從健康角度看,合理搭配,適量吃些素食,也更健康。親們試試就知道嘍~

第一道:紅燒冬瓜

這道紅燒冬瓜端上桌的時候,家人常會誤認為是紅燒肉,因為外觀看起來確實很像。咬在嘴裡,軟爛鮮香,口口生香,很是味美。

具體製作方法

第一步:準備食材。冬瓜800克、薑1塊、大蔥1段。

第二步:將冬瓜去皮去瓤,然後切成小塊。姜切片,蔥切段。

第三步:鍋中倒入少量的油,油熱後往鍋中放入2個八角,煸炒出香味。

第四步:將薑片和蔥段放入鍋中,煸炒出香味。

第五步:將冬瓜塊放入鍋中煸炒勻均。

第六步:往鍋中放入2勺醬油、1勺蠔油、2勺冰糖翻炒勻均。

第七步:往鍋中倒入1大碗清水,再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉10分鐘。

第八步:撒少許雞精翻炒勻均即可關火出鍋。

第二道:回鍋豆腐

這道菜一共花了幾錢就炒了滿滿一大盤,還讓我足足吃了兩碗飯,真是美味的不要不要的。這個豆腐的做法是參照回鍋肉來做的 ,其顏色紅亮誘人,口味香辣鹹香,是道超極下飯菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。鹵水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

第二步:將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。

第三步:往平底鍋中倒入一些油,油熱後將豆腐一片一片的放入鍋中,小火慢慢煎炸。

第四步:煎炸至一面金黃時翻面,直至雙面金黃時控油盛出備用。

第五步:鍋中倒入少許底油,油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油,然後蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步:將豆腐放入鍋煸炒勻均,然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右,使豆腐再加入味。

第七步:將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒,然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻均後即可關火盛出備用。(最後放紅辣椒,辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的,可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味)

第三道:醬燒茄丁

醬燒茄丁這道菜,香味濃郁、醬香十足,不管是拌面還是拌米飯,都是非常好的下飯菜。

茄子是夏季是的時令蔬菜,不僅口感好,營養也豐富。大家有時間一定要試試~

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量。(這道菜蒜放得多一點好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)

第二步:將茄子切成1釐米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、薑切末備用。

第三步:往茄子中撒一小勺鹽拌勻,然後醃15分鐘,醃好後將滲出來的水去掉。(往茄子中撒少許鹽,這樣炒出來的茄子不僅省油,味道也好)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將醃好的茄子倒入鍋中,煸炒至茄子變軟,然後控油盛出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜放入鍋中煸炒30秒,再把紅辣椒、蔥、薑放入鍋中煸炒出香味。

第六步:往鍋中放入2勺甜麵醬煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步:將茄丁放入鍋中煸炒勻均,然後撒少許雞精調味,出鍋前再淋少許水澱粉勾芡就可以了。(甜麵醬有鹽味,所以炒這道菜的時候,不用再放鹽了)

第四道:水煮雙菇

這道菜是用水煮肉片的方法來做的,將肉片換成蘑菇,口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融,爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。

具體製作方法

第一步:準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。

第二步:將白玉菇洗淨後,切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末,幹辣椒切成段。

第三步:將撕好的生菜放入碗中。

第四步:鍋中加入底油,油熱後,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油。然後加入幹辣椒段,蒜末。繼續煸出香味。

第五步:往鍋中加入高湯或者熱水。

第六步:將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。

第七步:出鍋前加入少許雞精。然後關火,將雙菇與湯倒入碗中。

第八步:往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步:另起一鍋,倒入少許油。當油燒到冒大煙時,關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上,頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣,一道下飯菜就做好了。

第五道:幹鍋千葉豆腐

這道幹鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證你越吃越過癮。

具體製作方法

第一步:準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

第二步:將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。

第三步:往幹鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是幹鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用幹鍋,可以省去這一步。)

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯)

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)

第六步:將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步:出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

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