【超級食物】亞麻籽油的8道健康食譜！!

隨著社會的飛速發展，現代人消費觀念改變，對健康日益看重。

過往國民只追求物美價廉，如今將天然無害以及營養為首要的考慮因素。

近年來，一種小型油種的健康植物油——亞麻籽油逐漸成為人們青睞的對象。

亞麻籽油也稱胡麻油，是油料作物亞麻的種子——亞麻籽經過壓榨工藝製取的油脂。

並且亞麻籽油是最富含Ω-3不飽和脂肪酸（α-亞麻酸）的植物，含有的Ω-3不飽和脂肪酸數量幾乎是魚油的2倍，同樣被人們譽為大腦健康的「植物黃金」。

那麼，Ω-3不飽和脂肪酸（α-亞麻酸）到底是什麼？

｜揭秘Ω-3不飽和脂肪酸

Ω-3不飽和脂肪酸是維繫身體各項機能正常發揮的必要營養素，而α-亞麻酸是Ω-3必需脂肪酸。

其中α-亞麻酸會根據人體需要在人體內進一步合成為DHA和EPA及其他一些對人體有益的成分。

｜EPA血管清道夫

EPA能有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂類垃圾；具有調節血脂、降低血液粘稠度、預防動脈硬化、腦血栓和腦梗塞，及改善腦供血不足、頭暈、頭痛等癥狀的功能。

｜DHA護腦專家

1、DHA有助於成年人大腦的營養與保健，可提高腦部正常機能的發揮，並能有效預防導致患老年痴呆症的腦神經損傷等；

2、DHA還有助於眼部健康，完善視神經細胞的功能，增強視網膜細胞膜的流動性，加速視覺信息的傳遞和處理，改善視力；

3、DHA還可增強腫瘤患者放/化療療效，雙向調節免疫系統，抑制炎症因子的形成；

4、DHA能使心腦血管柔軟而富有彈性。

｜Ω-3不飽和脂肪酸 抗癌好手

1、Ω-3能夠增加一些抗癌藥物的細胞毒性。

2、在幾種結腸癌細胞系中，Ω-3聯合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生長的作用。

3、有研究表明，EPA和DHA可以增加腫瘤對放射治療的敏感性，減少放療導致的黏膜和上皮損傷。

4、體內試驗還證實，Ω-3有顯著的抑癌優勢，通過羧化酶Ⅱ下調EPA的合成可以減少腫瘤血管生成以及腫瘤轉移。

5、Ω-3可以與化療或放療產生協同作用，從而通過增加氧化應激來殺死腫瘤細胞。

除了優質的脂肪酸之外，亞麻籽油還含有非常豐富的胺基酸、纖維質、礦物質及維生素B群，能提供身體營養。

對如乳腺癌、前列腺癌、經期綜合症、骨質疏鬆、糖尿病、胃腸腫瘤、冠心病等有很好地調理作用。

｜那麼這種富含α-亞麻酸的健康食用油該如何食用呢？

亞麻籽油適用於各種各樣的烹飪飲食中，加入亞麻籽油的食物更加香滑、味道更醇厚。

燒烤：用亞麻籽油燒烤時，烘烤食物前抹一層亞麻籽油，鮮香酥脆，食物會散發出誘人的淡淡的茶油清香。

炒菜：炒各類蔬菜時光鮮油亮，時間再長也不變色，做完菜後（特別是不吸油的菜）上桌前澆上亞麻籽油，食物更加香滑、味道更醇厚。

火鍋：涮火鍋的調料中可加入適量的亞麻籽油，把食物從涮鍋中撈出後，放入加了亞麻籽油的調料中拌一拌，再入口，口感細膩爽滑。

清蒸：清蒸時加入一匙亞麻籽油，清蒸菜品更富清香，味道更加鮮美。

煮飯：煮飯時倒入一匙的亞麻籽油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

焙烘：亞麻籽油還適用於焙烘麵包和甜點。亞麻籽油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。

做醬料和調味品：亞麻籽油是做冷醬料和熱醬料最好的食用油，它可保護新鮮醬料的色澤，又可以是調出食物的味道，而不是掩蓋它。

腌製：在烹食前先用亞麻籽油腌過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

炒飯：在炒飯即將出鍋前淋上亞麻籽油，香味撲鼻，且粒粒留香。

麵食：可將亞麻籽油和入餃子，餛飩等餡料中。這樣蒸熟，或煮熟後的餃子或餛鈍口感爽滑，果香醇厚。

煮湯：煮清淡的蔬菜湯，在煮完後加入一匙亞麻籽油，能使湯更加清香鮮美。

涼拌：各種蔬果涼拌菜都可直接加亞麻籽油，會使菜肴保持原味、色澤光亮、口味清新美妙，食用更加營養，將菜肴的原味及特色發揮到極至。

沙拉：各種蔬菜沙拉或水果沙拉中加入一匙亞麻籽油，鮮香味美。

粥羹：煮粥或煮羹時加入一匙亞麻籽油，或在煮完後加入，方便營養更健康。

飲品：在植物奶或者豆漿等即飲食品時可加入一匙亞麻籽油。

｜特色食譜

記得每天補充α-亞麻酸哦