愛吃馬鮫魚,就得這樣做才好吃,不用再蒸這個傳統的烹飪方法啦!!

2019-01-07     任蕊玲     反饋

在海南,馬鮫魚俗稱黑魚,在民眾生活中有著悠久的歷史。過年買黑魚,是海南人的一個傳統,無此魚不成席。以前在農村,多是將黑魚用鹽醃後晾曬,除去一定水分,在米飯快熟時,放在上面蒸,孩子們非常愛吃。但是,隨著海南人生活水平的提高,蒸馬鮫魚已經不符合海南人挑剔的味蕾了,所以,海小新提供以下做馬鮫魚的方法,海南人可以學著做做哦!當然你不是海南人也愛吃這個魚的話,也可以這樣做!哈哈~~~~

香煎馬鮫魚

1、在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層簿簿的細鹽,用手給魚肉稍為按摩一下,使鹽能更好的滲到魚肉中去。醃制15分鐘左右;

2、平底鍋燒熱,倒入適量的油,放入薑片稍為爆香一下,再把薑片去掉;

3、把魚片倒進平底鍋內,轉小火慢煎;

4、一邊煎熟好翻面再煎另一邊,如果醃制的時間不夠,或是喜歡吃咸點口感的,可以灑些醬油。

黃豆醬煮馬鮫魚

1、熱鍋下油,爆香蔥粒、薑絲與黃豆醬;

2、然後,放入切好和醃過的魚塊,簡單地兩面煎一下。然後加入少量的料酒與水,把魚燜熟;

3、水收乾的時候,這道菜就做好了。由於黃豆醬是有鹹味的,可以不用再放鹽調味。

藍紋芝士烤馬鮫魚

1、把馬鮫魚放在烤盤上,上面鋪一片檸檬,再加一點藍紋芝士;

2、入烤箱220度,30分鐘後取出;

3、同時,把耗油放鍋裡加熱,再撒點胡椒粉,然後淋在馬鮫魚上;

4、根據個人口味,可以再加一點藍紋芝士在上面以佐味。

梅乾菜紅燒馬鮫魚

1、新鮮的馬鮫魚去除內臟洗凈瀝干,剪斷備用;

2、梅乾菜用溫水泡發10分鐘;

3、平底鍋放入適量的橄欖油,然後加入薑片,干辣椒爆香;

4、加入馬鮫魚段,小火慢煎2分鐘,其間翻面;

5、加入料酒,開大火,然後倒入泡發的梅乾菜;

6、加入適量的水,蓋上鍋蓋,中火慢煮15分鐘,之後加入適量的老抽,白糖,鹽,繼續煮至湯汁濃稠。

豆豉煎燜馬鮫魚

1、馬鮫魚斜切片,加鹽醃制30分鐘,放到平底鍋少油煎至兩面金黃;

2、準備好配料,放姜蒜和大蔥放鍋中間爆香,加豆豉和生抽稍燜一下,加糖調味。

大湯雪菜馬鮫魚

1、馬鮫魚洗凈切成小塊後,抹鹽,十分鐘後添加料酒醃制;

2、雪菜切細末,姜蒜切小粒;

3、鍋裡放油,少量即可。姜蒜爆香後下馬鮫魚略煎,隨後噴料酒,下雪菜,翻兩下。隨後倒適量水,燜煮兩三分鐘後即可。

麻辣馬鮫魚

1、馬鮫魚切片洗凈瀝干水分,平底鍋兩面煎香;

2、準備配料,油爆花椒,姜蒜,下紅椒,大蔥;

3、下豆瓣醬炒出紅油;

4、放入煎好的馬鮫魚;

5、下生抽,鹽,乾貝素,少許水,小火燜10分鐘,再大火收汁。

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