酥 脆 豆 芽 煎 餅，自己動手做，十足好味食材~大量鮮芽菜，脆吃得到，口感豐富又厚實!!

酥 脆 豆 芽 煎 餅

用料 & 做法：

貼心提示：

1：如果願意，豆芽的根部儘量摘去，以免影響口感；

2：如果筒筒家裡有白米磨的米粉，用來替代麵粉會有不一樣的口感；

3：煎的時候，蛋麵糊和豆芽要一起舀到煎鍋裡，不要開始只舀了豆芽，最後卻只剩下蛋麵糊；

4：加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、鹼面？）不要太多，否則鹼味太重，用筷子頭沾一點即可；

5：蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用，會而使煎炸的食品膨鬆酥脆，如果沒有不加也可以；

6：餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右，輕輕晃動鍋，如果餅體也隨之晃動，證明和鍋接觸的一面煎好了，然後翻面煎另一面；

7：可以根據自己的喜好，在餅液裡加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；

8：喜歡更香脆的口感，可以適當的調整煎制的時間；

9：嗜辣的筒子，甚至可以在餅糊裡加入適量的「老乾媽」辣醬，味道自然更勝一籌嘿 。

參考來源