酥 脆 豆 芽 煎 餅,自己動手做,十足好味食材~大量鮮芽菜,脆吃得到,口感豐富又厚實!!

2019-01-06     曹強育     反饋

酥 脆 豆 芽 煎 餅

用料 & 做法:

貼心提示:

1:如果願意,豆芽的根部儘量摘去,以免影響口感;

2:如果筒筒家裡有白米磨的米粉,用來替代麵粉會有不一樣的口感;

3:煎的時候,蛋麵糊和豆芽要一起舀到煎鍋裡,不要開始只舀了豆芽,最後卻只剩下蛋麵糊;

4:加入的蘇打粉(Baking Soda,也叫小蘇打、鹼面?)不要太多,否則鹼味太重,用筷子頭沾一點即可;

5:蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用,會而使煎炸的食品膨鬆酥脆,如果沒有不加也可以;

6:餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右,輕輕晃動鍋,如果餅體也隨之晃動,證明和鍋接觸的一面煎好了,然後翻面煎另一面;

7:可以根據自己的喜好,在餅液裡加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等;

8:喜歡更香脆的口感,可以適當的調整煎制的時間;

9:嗜辣的筒子,甚至可以在餅糊裡加入適量的「老乾媽」辣醬,味道自然更勝一籌嘿 。

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