炒木耳的時候容易爆鍋?多注意這幾個地方 !

2019-01-06     曹強育     反饋

炒木耳的時候容易爆鍋?多注意這幾個地方

經常有親們給我留言,說在家炒木耳時特別容易噼裡啪啦的爆鍋,稍不注意就會燙到自己。所以,今天和大家分享幾個我在炒木耳的時候的小經驗,希望對大家有用。

以下,是比較常見的家常菜——木耳炒蛋的做法。這菜製作簡單,吃起來口感豐富,營養價值極高,可以說是家常小炒中的極品。不管是配米飯還是饅頭,都非常適合,喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步:准備食材。泡發好的木耳200克、胡蘿卜1根、雞蛋2個,蔥姜蒜適量。

第二步 :把泡發好的木耳撕成小塊,胡蘿卜切片,雞蛋打散,蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳和胡蘿卜片放入鍋中焯2-3分鐘。焯好後,撈出放入涼水中。過涼水後,再次撈出,瀝干水分備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液放入鍋,快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把木耳和胡蘿卜片放入鍋中,接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水、少許雞精翻炒均勻即可關火。

第六步:盛出上桌吧。

多說幾句

若想炒木耳的時候不爆鍋,親們一定要多注意這幾個地方

第一、 木耳一定要完全泡發,而且撕成的塊要小一點。塊大或者泡發的不夠,在炒的時候都容易爆鍋。

第二、 把木耳焯一下水。焯水後的木耳更易成熟,同時,也就縮短了在鍋中炒制的時間,這樣會盡量減少爆鍋的發生。

第三、 木耳在入鍋炒的時候,一定要瀝干水分,這一點很關鍵。大家可以提前把木耳從水中撈出,控水的時間變長一點,木耳中的殘留水分自然會控的比較干淨。

第四、 在炒的時候,可以往鍋中放入一點點水。水量不用太多,太多會影響整道菜的口感。通常十幾毫升就可以,這樣會很大程度的減少木耳爆鍋的情況。

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