(bangsar大馬廚師 )-教你做菠蘿咕嚕肉,教程詳細易懂,看一次就能輕松在家做 !

2019-01-06     曹強育     反饋

大馬廚師-教你做菠蘿咕嚕肉,教程詳細易懂,看一次就能輕松在家做 !

咕嚕肉又叫咕咾肉,是廣東的一道特色傳統名菜,以酸甜汁及豬肉丁為主。

今天分享一道家常菠蘿咕嚕肉的做法,喜歡的可以試試。

我們先做前期的准備,裡脊肉一塊,先切成厚片,再切成比較大的肉丁,把肉丁倒入盆中。

加入食鹽,胡椒粉,料酒,老抽,攪拌均勻後,打入一個雞蛋,再次攪拌,然後撒上干澱粉,攪拌成麵糊。

菠蘿一個,削去皮,然後斜切成厚片,黃瓜一小段兒,切成丁,胡蘿卜半根兒削去皮,斜切成丁,和菠蘿放在一起。

准備兩把麵粉,把剛才拌麵糊的肉丁,均勻的沾上乾麵粉,鍋裡燒水,大火燒開後,倒入菠蘿黃瓜胡蘿卜,焯水一分鐘後撈出控水。

下面,我們把肉丁過油炸一下,鍋裡倒入植物油,油燒至五成熱,把剛才拌好乾麵粉的裡脊肉,放入油鍋裡炸,要一個一個的下,不要一下子倒進去,防止肉丁粘連在一起。

晃一下鍋,不要讓肉丁粘在鍋底,這個過程要一直開中火,大概炸一分多鐘的時間,肉丁變成金黃色。

把肉丁撈出控油,繼續燒油,提高一下油溫,把肉丁倒入復炸一次。大概20秒的時間,倒出控油,復炸的目的是為了肉丁的外殼,更酥更脆。

下面,我們開始做糖醋汁,鍋內留底油,加入一勺番茄醬,用勺子炒散。

再加一勺清水,倒入一勺白糖,加入白醋,化開白糖後,加入食鹽,勾水澱粉,湯汁變為粘稠狀,起泡的時候,倒入菠蘿黃瓜胡蘿卜,翻炒一會兒,倒入肉丁翻炒。

讓肉丁裹滿湯汁,開大火,收一下汁,然後出鍋裝盤。

好了,這道菠蘿咕嚕肉就做好了,喜歡的可以試試。

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