必收藏！【叄巴臭豆炒蝦球】食譜大公開！一吃就愛上, 一起來學做吧！

by Emma | 3/12/18 @ 5:32 PM

材料：

臭豆300gm

大蝦球8隻

馬來占醬：

紅辣椒（去籽）150gm

浸泡辣椒干50gm

指天椒30gm (以上所有食材混合一起用攪拌機攪爛)

紅蔥泥150gm

蒜泥80gm

蝦米碎120gm（浸泡後打碎再炒香）

馬來棧占(烘乾後打碎)30gm

P/S: 所有材料混合一起後放入鍋，加入適量的油用慢火炒約15分鐘或以上。

調味料：

雞精粉1茶匙

鹽半茶匙

糖1茶匙半

生抽1湯匙

1. 首先把蝦球沸水後瀝干備用；

2. 把馬來占醬爆香，加入臭豆拌炒約5分鐘後加入調味料拌炒；

4. 再放入蝦球炒均後即可上碟。

5. 成品

【TIPS】

煮一道好吃的叄峇臭豆，關鍵是在叄峇醬，用料要捨得。

如果能夠在煮臭豆以前浸泡冰水，煮出來的臭豆就更加的脆口。

泰國臭豆質地比較硬，在泡冰水前用鹽巴撈均後置放15分鐘後再浸泡冰水，煮出來的口感就可以像本地臭豆般脆而不硬，並且容易入味！