吃了幾十年的花生,今天才曉得酥脆花生米的正確做法,千萬別錯過

2019-01-05     小咪咪     反饋

花生是我們日常生活中很常見的食物,其營養豐富,所含的蛋白質非常高,深受很多人的喜愛。花生米的做法有很多,可以做花生糖,花生豬腳湯,花生紅豆糖水,也可以生吃或者油炸吃。花生油炸之後,會特別酥脆,經常被人們當作休閒小吃,或者是下酒菜。雖然大家都會炸花生,但是很多人炸出來的花生米並不是很好吃,經常炸的不脆,要麼就是容易糊了。這是為什麼呢?

也有很多人說,炸花生米直接下油鍋炸就可以了呀!其實不然,炸花生米看似簡單,想要香脆的話,裡面是有2個小技巧的。第一,花生米炸之前需要浸泡,浸泡過的花生米油炸時,不容易糊,而且顏色會很鮮亮,這是很重要的一個步驟。第二,想要花生米酥脆,放鹽的時間也要有講究,油炸好的花生不要立馬放鹽,需要等花生米涼後再放,這樣可以避免鹽吸收空氣水分導致花生米受潮。今天菜菜就教大家油炸花生米的正確做法,如果您也喜歡吃花生米,那就一起來試試吧!

【準備材料】:花生米,食鹽,花生油

【製作過程】:

1、生的花生米挑選出壞的,放入清水沖洗乾淨,然後浸泡1分鐘撈起,瀝干表面的水分備用。

2、炒鍋里倒入適量的花生油,剛好能淹沒過花生米即可,油溫熱之後出現小泡泡即可下花生米。

3、火候調成小火,用鍋鏟不斷慢慢攪動,讓花生米受熱均勻,知道花生米表皮變光紅光亮,花生米中間微裂,就需立馬出鍋了。

4、最後等15分鐘後花生米已經涼了,再放入小2勺食鹽,攪拌一下,香脆花生米製作完畢。

【菜菜小貼士】

1、花生米浸泡1分鐘就可以了,浸泡時間過長,花生米肉質變軟下鍋炸的時間也變長會影響口感,記住瀝干水分,也可以做廚房油紙抹乾,再下鍋炸,避免油濺起燙傷自己。

2、還有就是炸花生米記住火候得是小火,火大油溫高,不容易把握,花生米就很容易糊。

3、花生米一頓吃不完的話,剩下的花生米建議用保鮮袋保存一下,避免與空氣接觸時間過長很容易受潮變軟。

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