大白饅頭吃膩了,給它添點料,做出來的饅頭營養美味還好看!

2019-01-05     小咪咪     反饋

生活中總是需要多點變化才能多姿多彩,做飯也一樣。饅頭是我家的日常主食,經常出現,但總是白面饅頭,吃多了也覺得沒意思了。那就花點小心思,給它來點小變化吧!

紫薯就是一個非常好的增色食材,顏色好看,營養豐富,我家經常蒸著吃,有時候一不小心蒸多了,就可以用來揉面做饅頭,成品喧軟可口,很好吃。我這次分享的食譜里紫薯含量很大,用了三個小個的紫薯,這樣蒸出來的顏色比較深一點,會更好看,如果喜歡稍微筋道點的口感,可以適當減去一些紫薯的量,使麵粉含量高一些,這樣會更筋道,至於水量,也需要相應調節一下。中式麵食比較隨意,也不用非得用廚房稱那麼精確的稱量,手感差不多就可以了。詳細步驟圖和文字說明請往下看!

原料:蒸熟的紫薯210g,麵粉500g,酵母粉4g,清水285g;

做法:

1、將蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆里;

2、加入清水和酵母粉,用筷子攪拌一下;

3、放入麵粉;

4、用筷子順時針攪拌,這樣可以檢查一下水份和麵粉量是否合適;

5、將麵糰移到揉面墊上,開始揉,這個時候還能看到紫薯的碎塊,沒關係,揉著揉著就會融合在一起了;

6、揉好的麵糰,這個時候紫薯已經和麵粉融為一體了;

7、放在小盆里,放在溫暖處發酵至兩倍大。(這裡告訴大家一個小妙招,天冷不好發酵,在蒸鍋里放一些溫水,手感覺不燙就好,再把放面的小盆坐在水裡,蓋上蒸鍋的鍋蓋,大約一個多小時就可以發酵好了,具體時間也要看室溫和麵糰量)

8、把發酵好的麵糰取出來,排氣揉勻。因為這個麵糰里紫薯的比例比較多,麵粉較軟,會有些粘手。放些乾粉就好一些了;

9、分成若干個小麵糰;

10、整形揉圓後,搓成圓錐形;

11、擺放在盤子裡,室溫醒發15分鐘,蒸20分鐘,蒸好後燜3分鐘再取出來。(我這裡用的是蒸氣烤箱的蒸製功能,如果用普通蒸鍋,開水上鍋跟這個時間一樣)

12、時間到後打開門,可以取出來了;

13、光線充足的地方顏色更漂亮。紫薯的顏色都融到這饅頭裡了。

掰開看一下,是不是很漂亮呢。這個饅頭因為紫薯含量大,所以饅頭很鬆軟,口感很好,很適合老人和孩子吃。如果你也吃膩了大白饅頭,可以試試加點兒紫薯,給餐桌增加點色彩吧!

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