【咖啡雪霜麵包】非常適合早餐或者下午茶。

【咖啡雪霜麵包】

在這個大雪飄零的季節，班長給大家分享一款帶有雪霜感的麵包吧。這款麵包真的是針對所有熱愛烘焙夥伴的一款麵包。因為製作真的是簡單到極致，在這個繁瑣的社會不簡單點兒，都感覺對不起自己啊。直接法攪拌，沒有任何難做的形狀和特殊的工藝，跟著最最普通的麵包工藝走就OK了。

至於味道嘛，總覺得咖啡也是能提升生活品味的一種東西，而且咖啡揉進麵包里，十里八鄉的都能聞到哦，更別說站在旁邊的人了，因此它是一款咖啡味濃厚的麵包，似乎都能提神哦，非常適合早餐或者下午茶。

所以，我覺得一定要嘗試一下，因為很多事情不嘗試你真的連什麼味兒都不知道，到那個時候真的就只剩回味了。

出品率：8隻 50g/只

高粉：200g 砂糖：30g 食鹽：2g

酵母：2g 奶粉：15g 雞蛋：50g

水分：75g黃油：25g 咖啡：10g

註：水分按照麵粉吸水量的多少增加或者減少；咖啡為玻璃罐裝雀巢速溶咖啡，做之前請把咖啡取出擀成粉末狀。

參考時間：15~18分鐘

製作工藝

1、將配方中的材料除了油脂之外，一起攪拌至8成麵筋擴展，然後加入黃油攪拌至完全擴展。

2、取出搓圓，放在碗中做基本發酵40分鐘，溫度28~30℃，濕度68~70%。

3、基本發酵完畢之後取出。

4、分割。

5、搓圓。

6、直接放在紙杯中做最後發酵，發酵溫度35℃，濕度75%，時間60~90分鐘。

7、最後發酵完畢之後取出，表面刷蛋液，並劃十字口。

8、再在中間擠一條【糖霜油】送進烤箱烘烤，糖霜油是黃油50g，糖粉25g，一起攪拌均勻構成。

9、烘烤完畢之後出爐待涼，然後食用。