蘿蔔排骨湯
原料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。
做法:1、蘿蔔切成每約三厘米厚片;2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水;3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;4、倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔;5、再20分後放鹽。
山藥排骨湯
原料:凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
做法:
1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分。
2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
瓜仔香菇雞湯
原料:干香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克
做法:
1.干香菇洗凈,泡入水中至軟;雞腿塊洗凈備用;
2.取鍋,放入花瓜、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可
花生排骨湯
原料:排骨,花生輔料:鹽,姜,料酒,蔥花
做法:
1、排骨焯水,煮開後,加入幾片姜,滴兩匙料酒,撇浮沫,繼續煮10分鐘左右。
2、花生洗凈,放入鍋內,蓋上蓋子,大火煮25分鐘,燜10分鐘,起鍋時候加蔥花,鹽,調味,即可。
金菇花蛤湯
原料:金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米
做法:
1.金針菇切除根部後洗凈,用鹽水汆燙後撈出備用;
2.生薑洗凈切片;
3.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;
4.待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;
6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可
香菇雞湯
原料:整雞,香菇,紅棗,枸杞,薑片,鹽 。
做法:
1、干香菇30克洗凈,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;
2、取鍋,放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。
五指毛桃淮山煲瘦肉
原料:五指毛桃30克,淮山30克,蜜棗2粒,瘦肉250克,鹽適量
做法:
1.五指毛桃洗凈。
2.淮山洗凈。
3.蜜棗洗凈。
4.瘦肉洗凈後切塊。
5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中,加入1升水煲2小時。
6.加入適量鹽調味即可。
鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚一條,豆腐400克,黃酒5克,蔥花薑片各三克,白玉菇、鹽少許,食油30克。
做法:
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮,回家後洗凈去除鯽魚腹內的黑膜,然後抹乾,用鹽和料酒腌制去腥
2.豆腐切成塊
3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘後控水備用
4.老薑切片,蔥白切段,香菜洗凈切斷
5.提前用薑片擦一下炒鍋防粘,開火將鍋燒熱後放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃
6.加入蔥姜
7.倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘
8.30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘
9.出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉10.出鍋後按喜好撒上香菜即可食用
海帶豬蹄湯
原料:海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥
做法:
1、豬腳塊在沸水裡焯過;
2、加水和姜塊在砂鍋里小火-大火-小火的順序燉煮,在大火過程中下海帶;
3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。
山藥烏雞湯
原料:烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。
做法:
1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3、老薑去皮切片;姜頭去頭部切段;枸杞洗凈備用。
4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
豬肝蛋湯
原料:豬肝雞蛋蔥姜鹽。
做法:
1、豬肝用水洗凈,泡水30分鐘備用,切成片;
2、雞蛋一個放在碗里打散;
3、蔥切末,姜切絲;
4、鍋中放水,水開後,放油10克;
5、將雞蛋慢慢地倒入鍋中,攪拌開;
6、放蔥姜、倒豬肝;