5個做蛋糕時容易犯的小錯誤,謹記這5點,蛋糕鬆軟噴香,超好吃!

2019-01-03     柯山婭     反饋

烘焙是一件需要精準對待的事情,尤其在製作蛋糕方面,稍有差池就可能面臨失敗。以下是小編整理的5個做蛋糕時容易犯的小錯誤,希望各位能夠看看,避免出錯!5個做蛋糕時容易犯的小錯誤,謹記這5點,蛋糕鬆軟噴香,超好吃!

1.麵糊攪拌過久

過久攪拌麵糊是常犯的錯誤,尤其是使用機動性攪拌機。麵糊攪拌過久會消掉打發的蛋白泡沫,使麵糊出筋不鬆軟,攪麵糊輕輕攪拌均勻就好了。

2.蛋糕模具內沒有刷油

有些蛋糕入模具時要刷沒有融化的奶油或者撒麵粉,主要是為了讓蛋糕能夠更容易脫膜,保持完整形狀。這是在預熱烤箱後的主要步驟,千萬不要漏掉哦!

3.沒有抹平麵糊

將調好的麵糊倒入蛋糕模具後,花幾秒時間抹平麵糊,可以消除表面氣泡,蛋糕看起來光滑平整。不要以為蛋糕會慢慢往下垂,然後變平整,還是自己動手吧!

4.烘焙前忘記輕顛

麵糊抹平了,不要忘記輕輕顛幾下,這是為了使麵糊內周遊不定的氣泡消除,確保蛋糕做出來氣泡少,不會塌陷。這一步尤其重要,你不會想吃一個很多空洞的蛋糕吧!

5.烘烤蛋糕中開烤箱

一定要忍住,雖然我知道蛋糕很誘人。打開烤箱會讓烤箱內熱量發生變化,對於芝士蛋糕和無麵粉蛋糕尤其重要,烘烤熱量的變化足夠讓蛋糕坍塌。

烘焙可不是一件簡單的事情,當然,除了以上5點,也還有許多烘焙的小知識,希望大家能夠一起分享更多烘焙知識和烘焙故事哦!

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