杏仁豆小西餅
用料 (（約30個）)
黃油 100克 低筋麵粉 150克 杏仁 30粒 糖粉 50克 鹽 1/4t 香草精 1/4t 全蛋 30克 奶粉 25克 泡打粉 1/4t 蛋白 15克
杏仁豆小西餅的做法
黃油室溫軟化
加入鹽、糖粉，用打蛋器低速攪打均勻
加入香草精，並分兩次加入蛋液，攪打至均勻的奶油糊狀
將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中
用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態
倒在砧板上，利用手的溫度，揉合成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
將冷藏好的麵糰取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊，並在表面刷上蛋白液
將杏仁豆放在麵糰正中間，用手指按扁，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後加蓋錫紙，關火後餘溫再燜10分鐘即可
芝麻杏仁小西餅
用料1
無鹽黃油40克低粉60克糖粉30克香草精適量淡奶油8克
用料2 (表面裝飾)
白芝麻適量杏仁片適量蛋黃液1個
芝麻杏仁小西餅的做法
黃油室溫軟化，加入糖粉先用刮刀稍拌合
再用打蛋器攪拌均勻
加入香草精和淡奶油攪拌均勻
篩入低粉拌合
慢慢捏成團
整形成1.5cm的圓柱，用錫紙包裹好，冷藏定型1小時
取出後表面刷蛋黃液，沾滿白芝麻
切成1cm厚的小段，放入鋪錫紙的烤盤中，表面刷蛋黃液
表面沾一片杏仁片，烤箱預熱170度，烤18分鐘左右
小貼士
1、奶油霜不要打過發，以免餅乾形狀過於擴散。
2、這款餅乾屬香酥型，芝麻裹的多些味道更佳。
3、放保鮮盒或密封袋中可以放一個月都沒問題的。
無蛋蔓越莓小西餅
用料
黃油360克 低粉666克 細糖250克 蔓越莓果乾180克 牛奶54克 香草精少許 烘培溫度180C， 355F，15-20分鐘
無蛋蔓越莓小西餅的做法
軟化好的黃油進行打發，分三次加入準備好的細糖，打至黃油乳白色即可。
加入已經常溫的牛奶、香草精繼續攪打均勻。
添加入已經過篩好的低粉，用按壓翻攪使低粉與黃油均勻混合後，加入蔓越莓果乾，我不建議果乾切碎，太碎切片後的效果不好，而且烤制的過程中也容易干，這樣吃到一塊小果乾很過癮的說！
關鍵步驟到了，怎樣才能卷的漂亮呢，用厚的烘培紙，先把麵糰搓成你要的粗細，然後用烘培紙裹起來包好，再輕輕的搓滾幾下，放入冰箱冷藏2小時即可。
用到切成你喜歡的薄厚，盡量薄厚一致，這樣烘培的時候才會上色均勻，我有用矽膠墊即不粘，又不會底部上色過度，推薦親們使用哦！
烤好的樣子
艾瑪，香噴噴的出爐嘍！
小貼士
因為是無蛋配方，有蛋過敏的小朋友可大膽嘗試！非常可口！
蛋黃小西餅
用料
低筋麵粉85g蛋黃40g全蛋40g細砂糖60g鹽1/8t小蘇打粉1/8t香草精2-3滴果醬少許
蛋黃小西餅的做法
將所有的材料稱量準備好
全蛋加蛋黃，細砂糖及鹽用電動攪拌器打至乳白色呈濃稠狀，加了2-3滴的香草精
將低筋麵粉與小蘇打粉過篩後加入蛋液中
用橡皮刮刀從底部颳起拌勻成麵糊狀
裝入裱花袋中，用圓開花嘴擠出1.5CM的圓形
放入預熱好190度的烤箱中層，烤12分鐘至金黃色取出，出爐放涼後塗果醬二片餅乾粘合在一起即可，其實餅乾不加果醬也很好吃
穆凡岩 • 4K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
燕悅美 • 5K次觀看