做了十年的大廚師教你一招，只要在麵粉裡打個雞蛋，炸出來的肉塊，外酥裡嫩!!

中秋前期，老爸的朋友送了幾條用黃河水養的魚，其中一條重達十斤。

切下魚的尾部，就已經很大一塊了。刮掉魚鱗，將魚清洗乾淨。

第一步，將魚剁成塊，並放入切碎的薑絲還有少量花椒。

第二步，放入適量的麵粉，攪拌均勻。

然後在麵粉裡打個雞蛋，因為雞蛋可以使麵粉炸起來的時候保持酥脆，不會容易變軟。

接著就可以放入油鍋小火炸啦。記住火千萬不能大！

待到魚塊呈金黃色就可以出鍋啦。

金黃色的魚塊，色香味俱全。

果然是外酥裡嫩，裡面白嫩的魚肉，口感非常好！