香噴噴芋頭飯

做法簡單香噴噴的芋頭飯，除了口感綿密的芋頭，還加入了香菇、臘腸和蝦米。芋頭喜愛者必試的食譜！

ENGLISH VERSION: Fragrant Taro Rice/Yam Rice

香噴噴芋頭飯

材料：

450 克白米

2 條臘腸

1 棵青蔥

100 克紅蔥頭

300 克芋頭

30 克香菇 (浸泡後瀝干，保留浸泡的水)

50 克蝦米 (浸泡後瀝干，保留浸泡的水)

100 克 + 650 克浸泡材料的水

1 湯匙蚝油

1 ¼ 茶匙黑醬油/老抽/曬油

¾ 茶匙細鹽

做法：

1 用清水把白米清洗2遍，把水份完全瀝干。

2 把臘腸蒸10分鐘至熟透。

3 把青蔥切粒。把臘腸切小丁。把紅蔥頭切薄片。把芋頭切丁。把香菇切小丁。把蝦米剁碎。

4 把紅蔥頭加入200克食油拌勻。以中大火炸至開始呈現金黃色後熄火，繼續用油的餘溫煮至完全金黃色。把紅蔥頭酥放在濾網上瀝干油備用。

5 把6湯匙食油加熱，放入蝦米，以中火拌炒2分鐘。加入香菇和芋頭，繼續拌炒2分鐘。

6 加入白米，繼續拌炒2分鐘。

7 把蚝油、黑醬油和細鹽加入100克浸泡材料的水拌勻後加入，繼續炒到醬汁收干。

8 放入飯鍋里，加入650克浸泡材料的水，用」白飯/White Rice「設置來煮。(溫馨提示：水的分量可以依照各自牌子的米調整。)

9 飯煮好後，加入臘腸和青蔥拌勻。

10 食用時，加入少許紅蔥頭酥增加香氣。