金瓜糯米糕

金瓜糯米糕和雙色香蘭糯米糕有些相似，底層都是以糯米飯為主。雙色糯米糕的上層有加入蛋，金瓜糯米糕的上層則是用金瓜來製作。由於是無蛋食譜，金瓜糯米糕適合素食者享用。

ENGLISH VERSION: Pumpkin Glutinous Rice Kuih (Pumpkin Seri Muka)

金瓜糯米糕 | 清閒廚房

糯米層(下層)材料：

50 克 黑糯米

180 克 熱水

1/4 茶匙 細鹽

350 克 白糯米 (浸泡至少4小時，濾干)

4 葉 香蘭葉

150 克 淡椰漿 (可以用15克濃椰漿加135克清水來調出150克淡椰漿)

1 茶匙 細鹽

90 克 濃椰漿

金瓜層(上層)材料：

350 克 金瓜果肉

3 葉 香蘭葉

100 克 濃椰漿

1/4 茶匙 細鹽

80 克 細砂糖

50 克 普通麵粉

40 克 玉米澱粉

做法：

1 黑糯米： 把黑糯米放入熱水里浸泡1小時。把已浸泡好的黑糯米瀝干後放入小鍋，加入180克熱水和細鹽。加熱至滾開後，調至小火，蓋上鍋蓋煮35分鐘。把煮好的黑糯米瀝干備用。

2 白糯米： 把香蘭葉放入烤盤，放入已浸泡好的白糯米，把鹽加入淡椰漿拌勻後加入。

3 把蒸爐的水滾開，放入糯米以中火蒸20分鐘。

4 加入濃椰漿拌勻，再以中火蒸15分鐘。

5 取出香蘭葉，加入黑糯米拌勻，倒入已鋪上烤盤紙的8吋方形烤盤，然後壓至緊實。

6 再以中火蒸10分鐘。

7 金瓜層：把金瓜果肉和香蘭葉一起蒸10分鐘，或直到軟化。用攪拌器攪拌至細膩。把鹽、糖和濃椰漿混合，加入麵粉和玉米澱粉，拌至順滑，然後加入金瓜糊里拌勻。

8 下層的糯米蒸好後，把金瓜糊倒在上面。

9 以中小火蒸45分鐘，至到完全熟透。