酥脆小酥肉的做法，年夜飯必備，外酥里嫩，滿口肉香，值得收藏

炸酥肉的做法

用料：豬瘦肉 800克、玉米澱粉 適量、雞蛋 3個、蚝油 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、麵粉 適量、料酒 1勺、五香粉 適量、白鬍椒粉 適量

做法步驟

1、瘦肉洗乾淨後切條狀

2、加鹽和料酒抓拌均勻腌制一下，加五香粉和白鬍椒粉，蚝油和三個雞蛋抓拌均勻。

3、炸酥肉的關鍵，一定要放乾花椒，由於我女兒不喜歡，我換成了花椒粉，這樣炸出來的酥肉很香。

4、加玉米澱粉

5、麵粉多加一點，這樣外皮才會酥脆

6、攪拌均勻，可以加一點清水

7、一定要調稠密一點，讓每條肉都裹滿麵糊

8、覺得不夠還可以一邊攪拌一邊加麵粉，像這樣就可以啦

9、鍋里油燒熱後，一條一條放進去炸，火不要太大，中火就行。

10、鍋里一下子也不要放太多肉，以免影響受熱不均勻

11、像這樣金黃色後撈出瀝干油份

12、先全部炸一遍，多餘的冷卻後可以放冰箱保存。

13、拿一盤出來復炸一次，三分鐘左右就可以啦

14、出鍋後可以撒點辣椒粉，我女兒不吃辣就沒撒，要吃的蘸著吃。外酥里嫩，滿口留香。

小貼士

關鍵是小酥肉的麵糊要調好，否則就不會酥脆了。