醫生提醒：兩種油儘量不要買 含有反式脂肪酸的食用油：反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油等經過氫化技術處理後產生，與一般植物油相比，含反式脂肪的食物有具有耐高溫不易變質等優點，因此被廣泛用於生產餅乾，麵包，蛋糕，炸薯條，以及其他煎炸食品。
還有反式脂肪酸的食用油，比真正的奶油要毒上好幾倍。最近研究表明反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大，會增加人們心腦血管疾病的上升率。 還有實驗發現反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症，這種由吸入人體後是無法進行立即消化的，會對肝臟產生影響，進而破壞人體細胞膜，可以使人產生過早衰老的症狀。
反覆食用的食物油：有的家庭主婦為了節省點油，炸魚炸排骨用過的油反覆使用也不扔掉，殊不知這裡面含有很多致癌物質，反覆加熱的食用油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生油煙含致癌物也更多，危害更大。多次使用的油，特別是經常煎炸食品的油，裡面經過長時間的高溫熬煉會產生對人體有害的化學物質，人使用後很容易得病。 尤其是消化道疾病，如腫瘤等。所以像炸雞、路邊小吃攤炸串類似的食物，使用的都是反覆食用的食物油，所以這類物品我們還是要少吃的好。
過期變質的食用油：要知道食用油也是有保質期的，一般如果食用油過期幾個月的話，最好不要使用過期的食用油，可能其中的一些營養成分或物質出現了變質，使用後對人體也會有一定的損傷。 判斷植物油是否變質的最佳方法，就是運用自己的嗅覺，我們可以聞一聞油的味道來判斷油是否已經變質，如果聞起來有臭味或辣味油漆等異味，那麼就不要再食用了。
過期變質的食用油還可影響破壞人體內重要酶系，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，患者出現急性呼吸、循環功能衰竭等現象。 另外像核桃，花生，點心等油脂類食物，一旦出現異味也要趕緊扔掉，因為它們的毒副作用和食用油過期是有過之而無不及的。