中華生草藥圖 之 薺菜 篇 Capsella bursa

薺菜 Capsella bursa-pastoris Medic. （十字花科）

別名 ： 菱角菜，地菜、雞翼菜。

藥用部份 ： 全草。

性能 ： 味淡甘，性平微涼。利尿止血，清熱解毒。

主治 ： 1. 肺病咳血；2. 腎結核尿血，腎炎水腫，乳糜尿；3. 痢疾；4. 產後子宮出血 ； 5. 結合膜炎；6. 感冒發燒；7. 麻疹。

一般用法 ： 每用乾品 1 ~ 2 兩，鮮品 4 ~ 8 兩，水煎服。

形態 ： 一年生或二年生矮小草本，高 15 ~ 55 厘米；莖分枝，無毛或被星狀毛。基生葉通常有不規則的羽狀深裂；莖生葉長圓形或披針形，邊全緣或有鋸齒，基部具耳，抱莖。總狀花序生於枝頂；花小，白色，冬春間開放，長約 1.5 毫米；花萼 4 片，擴展，其側生 2 片常較大，基部平坦；花瓣 4 片，十字形排列。莢果倒三角形，長約 5 毫米，頂端微凹，具細長的果柄；種子多數，長橢圓形，有斑點。

生長環境 ： 喜生於荒地、田邊 、路旁、菜地、溝邊等潮濕處，極常見。

採集加工 ： 洗凈曬乾備用。

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薺菜（學名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾桿菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源於東歐和小亞細亞，目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、「牧人的錢包」，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是「牧人的錢包」。薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！在山東魯南地區（以滕州使用最為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。

基本信息

中文學名：薺菜

別名：護生草、地菜、地米菜、菱閘菜

拉丁學名：Capsella bursa-pastoris

界：植物界

門：被子植物門 Magnoliophyta

綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目：十字花目(Brassicales)

科：十字花科(Brassicaceae)

屬：薺菜屬(Capsella)

種：薺菜(C. bursa-pastoris)

分布區域：中國，北方各地。（湖北、廣東也有分布）

吃 法：包餃子，包包子，涮燙

分 類：闊葉薺菜、麻葉薺菜、紫紅葉薺菜

基簡介

薺菜（學名：Capsella bursa-pastoris），又名護生草、地菜等，起源於歐洲，目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是「小盒子」、「牧人的錢包」，是形容它的蒴果形狀像牧人的錢包。英語名稱就是「牧人的錢包」。薺菜的種子、葉和根都可以食用。薺菜還可以入藥，用於止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。

基本特徵

當年生或二年生草本，高25-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。

莖葉

薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。

黃花薺菜

基生葉叢生，挨地，呈蓮座狀，葉片卵形至長卵形，有羽狀分裂，葉上有毛，葉緣有翼，葉柄較長，多在5-40mm；頂生葉最大，長、寬可達12cm和2.5cm，側生葉片較小，一般葉長5-30mm，寬2-20mm，裂片3-8對，形狀狹長，平展，卵形，基部平截，具白色邊緣。

莖生葉狹披針形或披針形，長1-2cm，寬2-15mm，兩面有細毛或無毛，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

花

十字花冠，總狀花序。四強雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規則粗鋸齒；總狀花序頂生或腋生；每朵花有萼片4個，長圓形；花瓣白色，兩性，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。短角果，倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網脈，花柱長約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月，開花時莖高20～50厘米。

生長環境

薺菜

性喜溫暖但耐寒力強、生在山坡、田邊及路旁。薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

分布範圍

薺菜

起源於東歐和小亞細亞，在世界各地都很常見。主要分布在全世界的溫帶地區。性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野，也可人工栽培。

品種分類

板葉薺菜

薺菜

板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種。

植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，大而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近於全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收穫，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用於秋季栽培。

散葉薺菜