2021/09/15
溪水漫河邊
大家好，我是專注分享美食的小能手，每天給大家分享我為家人製作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！
今天小編給大家分享一款不用烤箱的月餅教程，清甜彈軟好吃好看又簡單。
食材準備：
餅皮：
粘米粉100g、糯米粉100g、玉米糖漿70g、 玉米油35g、牛奶150g、幹桂花適量
餡料：
蛋黃1個、低筋麵粉8g、玉米澱粉7g、 奶粉10g、 白糖20g、牛奶75g、 黃油10g
喜歡豆沙口味的話可以準備一些超市成品裝的豆沙餡，做法和奶黃餡兒一樣
操作步驟：
在教程開始前先來帶大家區分一下今天用到的兩種粉類，更多的粉類區分在前幾期的教程中大家可以自行翻閱~~~
1.鍋中加入粘米粉和糯米粉各100g，開中小火不斷翻炒，動作幅度要輕不要四處飛濺。還是要在這裡提醒大家儘量要用電磁爐來炒，安全性更高，如果用明火炒的話一定要先倒入麵粉後開火。
觀察麵粉的狀態，麵粉微微發黃，有麥香味散發出來，周邊冒出微微的青煙，麵粉就到達了炒熟的狀態了，先關火，再轉移麵粉
2.炒好的麵粉倒入大碗中，涼至溫熱後加入70g玉米糖漿（水飴）和35g玉米油
將麵粉與糖漿以及玉米油用筷子翻拌混合均勻後，再少量多次地加入150g牛奶，不停攪拌，直到沒有乾粉的狀態
內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
你可能會喜歡
將攪拌好的面絮揉成麵團，這個麵團基本是揉不光滑的，所以成團後就行了，蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右
3.奶黃餡兒的製作，碗中加入1顆蛋黃，8g低筋粉，沒有低筋粉可以用家用麵粉替代，7g玉米澱粉，10g奶粉，20g白砂糖和75g牛奶
將所有食材充分攪打混合均勻
再加入10g融化的黃油，再次混合均勻。沒有黃油的話可以用玉米油替代，但是香味可能會差一些
4.然後倒入不粘鍋中，開小火加熱，不斷攪動翻炒，直到水分蒸發成團後，就可以出鍋了
炒好的奶黃餡兒攤在盤子中，稍微晾涼冷卻一下
5.將奶黃餡兒分成20g一份，揉成小圓球兒備用
麵團稱取30g 每個，然後揉成圓球兒備用
6.麵團拍扁，用兩個拇指將邊緣捏薄，成一個小碗狀
放上餡兒團，一手按住餡兒團一手向上收攏麵皮，將餡兒團包裹嚴實
收口處捏緊實，防止刻模的時候露餡兒
因為麵團不具有延展性，所以包的時候可能會開裂，所以動作要輕柔，不要緊張，只要能將餡兒團包上就可以
7.粘上幹桂花，不僅增加口感而且提升顏值！
