19、準備一個無油無水的容器打入6個雞蛋，盡量選個頭大一些，新鮮點的雞蛋
20、然後將蛋黃分離出來加到麵粉裡面
21、再將蛋黃和麵粉攪拌均勻，攪拌好的麵糊像這樣的狀態就可以了，放到一旁備用
22、開始打發蛋白，加一點白醋去腥
23、80克白糖全部加進去，也可分三次加入，打發的效果一樣的，我每次做蛋糕基本上都是一次加入
24、用打蛋器先低速把白糖攪勻
25、再轉高速打發，大概6-7分鐘左右，一直打發到表面出現清晰的紋理，提前打蛋器呈現直立的小尖角狀態就可以了
26、再加大約三分之一的蛋白到蛋黃糊中
27、用刮刀翻拌均勻，用炒菜一樣的手法，不用劃圈攪拌，會出現消泡
28、要儘可能的快速翻拌好，長時間翻拌，也會導致麵粉消泡，像這種狀態就可以了
29、拌勻之後倒回到蛋白盆中
29、拌勻之後倒回到蛋白盆中
31、攪拌好倒入到八寸圓形模具
32、用刮刀刮平表面，再摔幾下，震出裡面的大氣泡
33、烤箱在打發蛋白的時候就要提前預熱，160度先烤20分鐘
34、時間到了，把蛋糕先取出來
35、用蛋糕在表面劃幾道印，按照自已的喜好劃出形狀即可
36、劃好之後，快速放回烤箱，繼續烤45分鐘，一定要放在中下層
37、時間到了，蛋糕像這樣就烤好了，色澤漂亮，蓬鬆柔軟，看著就好吃
38、取出後摔幾下震出熱氣，立刻倒扣在兩個碗上面放涼，防止回縮
這樣做的蛋糕氣孔組織細膩，入口綿軟香甜，非常好吃，按壓會回彈，出爐一個都不夠吃！按照這個方子的比例來，不塌腰不回縮，新手也能做出鬆軟好吃的蛋糕，喜歡的朋友就試試吧！
