2.加上一小勺鹽在萵筍絲里。
3.然後拌勻，腌制15分鐘。
4.把腌制好的萵筍瀝干水份。
5.小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
6.鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
7.萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可
二十一、尖椒炒豆腐皮
食材：豆腐皮2張、豬肉適量、尖椒2個小的、蔥、姜、末少許、蒜末4瓣蒜的量、醬油少許、鹽適量、水澱粉適量、味精少許、料酒少許
做法：
1.豆腐皮切菱形塊
2.尖椒切菱形塊，豬肉切片
3.鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥薑末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下
4.加入醬油爆香
5.倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會
6.湯汁剩一半時加尖椒翻炒
7.湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋！
二十二、糖醋藕片
食材：藕1節、老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、雞精適量、鹽1勺、蔥花適量、澱粉適量
做法：
1.蓮藕去皮切片。
2.藕片焯水，撈出備用。
3.將老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，雞精1勺，鹽1勺調成糖醋汁。
4.油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。
5.澱粉加水，攪拌均勻並倒入鍋內。
6.加入蔥花丁，大火收汁即可
二十三、豌豆玉米炒肉丁
食材：玉米粒50g、豌豆粒50g、胡蘿蔔1根、豬肉50g、油適量、姜適量、鹽適量、大蒜2瓣
做法：
1.鍋內放水燒開，放豌豆玉米粒綽下
2.焯好後用涼水沖洗瀝干。
3.豬肉洗凈切成小丁。
4.加入料酒、生粉、生抽、鹽和香粉腌制。
5.熱油爆香蒜和姜。
6.放入豬肉丁翻炒。
7.肉丁變色炒透後，放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分鐘出鍋
二十四、涼拌豆角
食材：豆角250g、大蒜五瓣、姜幾片、老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、鹽適量、糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g
做法：
1.豆角洗凈，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。
2.蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎。
3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。
4.鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。
5.豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋干水切小段，放入盤中。
6.澆上拌好的料汁，拌勻就可以了
二十五、紫菜蛋花湯
食材：雞蛋2個、番茄1個、紫菜20g、蔥花兩根、鹽適量、姜適量、食用油10g
做法：
1.雞蛋攪拌均勻
2.西紅柿切片
3.姜爆香後加入番茄翻炒20秒
4.加500克的水放入紫菜煮一分鐘淋蛋液，煮到沸騰，加入適量的鹽，然後撒上蔥花就可以出鍋了
二十六、蒜苔炒雞胗
食材：雞胗七八個、蒜苔一小把、小米辣七八個、大蒜四瓣、生薑3g、生粉適量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣醬半勺、雞粉適量、鹽適量
做法：
1. 買回來的雞胗解凍好，然後用溫水清洗下，切絲
2.切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油
3.用手抓勻腌制七八分鐘左右入味兒備用
4.大蒜生薑切沫備用，小米辣切小段備用
5.鍋里上少許油，放入腌制好的雞胗，過下油，變色即可撈出
6.鍋里留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香
7.再放入小米辣段兒，最後放入豆瓣醬兒炒出紅油，放入切好的蒜苔小粒兒，炒約兩分鐘左右
8.再放入滑熟的雞胗，放入少許生抽，少許鹽，和少許糖調味兒，放入少許雞粉炒勻
9.最後淋入少許水澱粉勾芡即可
二十七、涼拌秋葵
食材：秋葵10顆、蒜3瓣、姜一小塊、蔥6厘米、醬油適量、醋1/3醬油量、糖1克
做法：
1.秋葵洗凈，焯水1分鐘，不要太久不然營養就流失了
2.去蒂，然後把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤。
3.蔥，姜，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準備一些干辣椒或者小紅美人椒
4.鍋內熱油，三成熱時候下蔥姜蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好，加入1克糖。
5.香料炒好後倒入調好的醬汁里。
6.把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，出鍋！
二十八、螞蟻上樹
食材：紅薯粉絲100g、肉末50g、豆瓣醬、豆豉、紅椒、蔥、姜、料酒、生抽
做法：
1.紅薯粉絲用溫水泡發剪成段，前腿肉剁成肉末。郫縣豆瓣醬、豆豉切碎，紅椒切丁，切蔥花、薑末，準備半勺生抽半勺料酒
2.熱鍋熱油倒入肉末煸炒散開變色
3.加入蔥花、薑末、紅椒煸炒，加料酒，再放入豆瓣醬、豆豉翻炒出紅油
4.倒入骨頭湯大火燒開，加入泡好的粉絲，轉小火調入生抽、少許糖提鮮調味，再大火收汁裝盤
二十九、椒鹽五花肉
食材：五花肉500g、鹽適量、料酒適量、小蔥一顆、胡椒粉適量
做法：
1.將五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米寬（切記不要太小了）
2.把肉放到鍋里不需要放油，煎到兩面金黃就可以了
3.等肉微乾的時候就把鍋里的油倒出去，鍋里不需要留油
4.開大火加入鹽料酒胡椒粉均勻的翻炒
5.出鍋時撒上蔥花即可
三十、爆炒豬肝
食材：豬肝250g、蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、澱粉少許、生抽少許
做法：
1.蔥姜切好備用
2.切成薄片
3.加入生薑，鹽，生抽，白鬍椒，油，地瓜粉，抓勻，至少兩分鐘。
4.在鍋中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。
5.倒入切成薄片的豬肝，翻炒，放入料酒。
6.放入蔥，繼續煸炒，即可出鍋
