原來糯米粉也能做蛋糕，像棉花一樣柔軟，比戚風蛋糕好吃多了

我家孩子特別喜歡吃麵包蛋糕類甜點，於是我去網上買了一個烤箱做起了烘培。從最開始做簡單的蛋撻、芝士焗飯，到後來的戚風蛋糕、月餅等等。邊學邊做還挺像那麼回事的，每一次我都能一次成功，關鍵自己做乾淨衛生無添加劑，而且比外面買的省錢多了，最常做的是戚風蛋糕。

今天不用麵粉做戚風蛋糕了，用糯米粉做成糯米粉蛋糕太美味了。剛開始還怕糯米粉太黏做不成功，沒想到出爐後非常的蓬鬆，像棉花一樣的柔軟，做法與戚風蛋糕差不多。女兒說這糯米蛋糕比戚風蛋糕好吃多了，要是能抹上一層奶油和巧克力，那簡直太完美了。現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋4個，糯米粉90克，純牛奶45克，瓜子仁適量。

調料

白糖60克，玉米油45克，白醋幾滴

做法

第一步：準備兩個乾淨的玻璃碗，碗中打入4個雞蛋，蛋清蛋黃分離；蛋黃中倒入45克純牛奶，45克玉米油，用打蛋器充分的攪拌均勻。

第二步：然後倒入90克的糯米粉，邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。

第三步：打蛋器呈Z字形攪拌，別畫圈圈的攪拌容易起筋，把它攪拌至無顆粒的濃稠糊狀備用。

第四步：接下來開始打蛋白，碗中倒入幾滴白醋去腥，然後分3次倒入60克的白糖，用電動打蛋器中高速把它打發。

第五步：打發至打蛋器提起能冒尖即可，全程差不多用了3～4分鐘。

第六步：然後把打發好的蛋白和蛋糊混合在一起，把它分三次攪拌，前兩次把蛋白倒入蛋糊中攪拌，用勺子上下翻拌均勻，別畫圈圈的翻拌容易消泡。

第七步：第3次把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中翻拌均勻，把它攪拌至顏色一致即可。

第八步：模具里刷上一層食用油，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，表面用勺子抹平，再撒一些瓜子仁好看又好吃，然後用手震幾下排出氣泡。

第九步：放入烤箱裡，上下火150度烤50分鐘。

第十步：烤完取出稍微放涼就可以脫模了，切成小塊即可享受美食。

糯米粉蛋糕做好了，香甜營養，像棉花一樣的柔軟，比用麵粉做的戚風蛋糕還好吃，我家女兒可喜歡吃了，叫我明天再做一個給她吃，喜歡的朋友可以試試哈！